Ayer tuve la suerte de poder asistir al XVI Encontro Gastronómico Alfonso Mira.
Este é um evento incontornável na lgastronomia da província de Alicante. De 3 a 10 de março, você pode desfrutar de menus preparados por 32 chefs de prestígio reconhecido, 7 estrelas Michelin, Repsol Suns e chefs do Top Chef Espanha.
Você pode obtenha mais informações em informações e reserve a sua mesa emwww.alfonsomira.com
Ontem, domingo, terceiro dia de=#16EGAlfonsoMira em que pudemos desfrutar da Cozinha Murciana com N Icolás Aguilar de Múrcia do Restaurante Rincón de Pepe
A nomeação começou pela mão de Teo Mira. Teo Mira, junto com seu irmão Alfonso Mira, é a 4ª geração de uma saga de donos de restaurantes.
Além disso,David Doñate Martin estava encarregado de explicando-nos muito detalhadamente a harmonização com que íamos acompanhar a ementa .
- Branco Tarima (Merseguera, Moscatel) Bodegas Voltar D.O.P. Alicante
- Tinto Tarima (Monastrell)Vinícolas Voltar D.O.P. Alicante
- Estreito Vermelho (Monastrell) Bodegas Enrique Mendoza D.O.P. Alicante
- Vinho tinto doce Las Reñas (Monastell Bodegas del Rosario D.O.P. Bullas
Começámos o dia nos jardins do restaurante onde pudemos degustar bons enchidos murcianos (linguiça e longaniza, morcela, cabrito…), uma degustação de feijões e ervilhas frescas e ainda uma calçotada, tudo acompanhado de vinhos “El Niño de las Uvas”
Ofereceram-nos também um showcooking onde Alfonso Mira preparou um arroz de coelho com brotos de videira
, que foi realmente espetacular.
Depois entramos para provar o cardápio que Nicolás Aguilar e sua equipe prepararam para nós na mesa:
- caldo con pelota de chato murciano
- Tomate da época, atum salgado, espargos e azeitonas partidas à Cieza
- Polvo à rocha da nossa costa, salteado com legumes, molho tailandês e maionese Kaffir|| |240
- Lomo de dorada del Mar Menor al vacío, envuelta en alga glacilaria (me atrevería a decir que uno de los platos estrella del menú)
- Panela de porco com arroz bomba de Calasparra (um prato farto e nada pesado)
- Pernil de cordeiro seguro no B.T. com lágrimas de batata doce (sem dúvida sublime)
- Leite frito flambado com gelado de nougat Jijona (ficou perfeito com a harmonização que nos deram)
Além de notar que a decoração do mesas Foi marcante e simples, uma combinação perfeita.
No final da refeição ficámos encantados com música ao vivo, pela mão de um grupo de flamenco liderado por um cantautor local.|| |257
Muchas gracias a Alfonso Mira, Teo Mira, Ana Perez, Nicolás Aguilar y a todo el equipo del Restaurante Alfonso Mira por el trato, fue un dñia maravilloso
