V CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON GRANADAS DE ELCHE
No dia 2 de fevereiro será realizado o V Concurso de Cozinha Criativa com Granadas de Elche.
Quatro chefs lutarão para preparar o melhor prato em Espanha com a romã mollar de Elche como protagonista, num concurso que se realiza no dia 2 de fevereiro no restaurante Elche La Finca, da autoria de Susi Díaz, chef com uma estrela MichelinO objetivo do concurso é promover o produto estrela da zona rural de Elche através de pratos criativos e vanguardistas.
La finalidad del concurso es la de promocionar el producto estrella del campo ilicitano a través de platos creativos y vanguardistas.
Será também a primeira edição a ser realizada após o recente reconhecimento do Mollar de Elche Granada como Denominação de Origem Protegida (DOP), após o recente registro no registro da União Europeia.
Os finalistas irão dispõe de 45 minutos para preparar a sua receita perante o júri, presidido por Susi Díaz, de forma a conquistá-los pelo sabor, técnica, apresentação do prato e a importância da romã Elche mollar no mesmo.
Los finalistas son el cocinero Alfons Llorente del restaurante La Perola (Airanatura) em Sant Antoni de Vilamajor (Barcelona), com o prato 'Granada de Elche entre a terra e o mar'; a 'Pato à Pequim, granada mollar e falso milho gelado de foie', de Jesús Villarejo, professor e chefe de cozinha da Escola de Hotelaria Natural Miguelturra Chef (Ciudad Real ).| ||207
También Jonathan Ros do restaurante Domgim em Elche, com 'Huerto mollar', eUnai Díaz do restaurante Dátil de oro em Elche|| |211 , con el ‘Canelón peruano con toques de granada’.
O vencedor do concurso, dirigido a profissionais e estudantes de hotelaria, receberá um prémio pecuniário de 900 euros enquanto para o segundo e terceiro classificados haverá um vale-presente para consumo nos supermercados Makro, no valor de 300 euros euros e 200 euros, respetivamente.
Um dos membros do júri e responsável pelo blog gastronómico Carolus Cocina, Carlos Sáez, destacou “a qualidade e variedade das receitas apresentadas a concurso”.|| |222
Sáez ha señalado que la granada «no es un producto que esté muy integrado a nivel gastronómico pero este tipo de iniciativas demuestran que se pueden hacer grandes platos jugando con la textura y el sabor de esta fantástica fruta».
Todas as receitas apresentadas serão incluídas num livro de receitas digital que, após o final do concurso, poderá ser descarregado no site www.granadaselche.com.
Elche e as áreas geográficas abrangidas pela DO - regiões del Baix Vinalopó, L'Alacantí e Vega Baja- representam cerca de 90 por cento da produção nacional de romã mollar e são os principais produtores da Europa.
O mollar de Elche é uma variedade de romã que é caracteriza-se pela sua semente macia, que é comestível, enquanto a sua cor externa varia do creme ao vermelho intenso e é uma variedade que se destaca pela sua doçura.
Esta variedade conta com o apoio de renomados chefs nacionais e internacionais como Quique Dacosta, Paco Torreblanca (que também estará presente como membro do júri), Susi Díaz, Alberto Chicote ou Paco Roncero.
Bem, finalmente, acrescente que este blogueiro tem o prazer de poder participar deste evento.
Como não pode ser de outra forma, vou colocar fotos de tudo lá.
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