781° receita: BOLOS DE SAL – COQUES DE SAL| ||185

Receta de tortas de sal o coques de sal. Esta receita é tradicional na região de Vega Baja e também na região de Medio Vinalopó (Alicante), imagino que também sejam feitas em muitas cidades da província.

Estesbolos de sal ou cocas de sal são muito finos e estaladiços e são deliciosos, todos os que os experimentam ficam viciados neles.|| |206= ==É levado para

Se toma para el almoço, lanche, como lanche ou em qualquer momento ou ocasião. Meu irmão e eu levávamos eles para a escola para almoçar sempre que podíamos e isso dia foi como um dia especial, quase uma festa.

INGREDIENTES:
500g de farinha
250g de água
5g de levadura prensada (opcional, yo no le pongo)
1 colher de chá de sal
Azeite
Sal grosso ou em flocos, maldon, etc| ||239= ==

       

PREPARAÇÃO:

Coloque numa tigela a farinha, o sal e a água com o fermento (opcional).

Amassar tudo muito bem até obter uma massa homogénea resta.

Faça uma bola e deixe descansar por cerca de 30 minutos

Corte a massa em pedaços de cerca de 50 gramas.

Esticamos a massa sobre a superfície previamente lubrificada. Esticamos formando um rectângulo, vamos deixá-los o mais finos possível, quase transparentes.

Junte um fio de azeite e polvilhe ligeiramente com farinha.

Dobre a massa nesta forma| ||315

Plegamos el otro lado y dejamos la doblez bocabajo como aquí

Vire a massa e estique-a novamente com o rolo, formando um retângulo.

Es normal que se salga algo del aceite e incluso se nos pueda hacer algún agujero en la masa al estirar tan fino, no importa,  es normal lo dejaremos todo lo fina que podáis

Añadimos de nuevo un chorrito de aceite y espolvoreamos con harina ligeramente.

Repetiremos esta operação (as dobras) mais 2 vezes, com isto conseguiremos a deliciosa massa folhada tão característica destes bolos.| ||345

Extendemos muy fino para dar la forma final a la torta,  colocamos en la bandeja de hornear. Normalmente son rectangulares pero tú puedes darle la forma y el tamaño que desees.
O que eu faço é quebrar alguns com as mãos e guardo assim em caixas herméticas (taper) e como como pica- pica| ||350

Echamos aceite de oliva y sal por encima.

Asse a 180º por cerca de 15 minutos ou até dourar. Certifique-se de que não queimam.

Observe a massa folhada, o segredo é esticar a massa o mais fino possível, o azeite e a farinha fazem o resto para formar a massa folhada

Espero que goste desses bolos salgados, ou coca salgada