517ª receita: TOMATES SECOS TRADICIONAIS CASEIROS

TOMATES SECOS CASEROS, TRADICIONALES

Trago para vocês areceita passo a passo para fazer seus tomates secos em casa de forma fácil e rápida|| |190== =Anos atrás, quando era impensável que o tomate pudesse ser cultivado no inverno ou transportado por centenas e milhares de quilômetros, era necessário recorrer a técnicas tradicionais de conservação para poder desfrutar fora da estação desse bem altamente perecível .|| |193

Hace años, cuando era impensable que se pudieran cultivar tomates en invierno o se pudieran transportar a cientos y miles de kilómetros, había que echar mano de las técnicas tradicionales de conservación para poder disfrutar de este bien tan perecedero fuera de su temporada.

Los tomates secos son una guarnición deliciosa para carnes y ensaladas. A mi además me encanta usarlos en pizzas, hojaldres y cocas (ver receta)
Esses tomates de aspecto murcho são mesmo uma bomba de sabor, pois com o processo de secagem a água evaporava, concentrando os sabores

Você verá que fazê-los é muito fácil. Só precisamos de SOL, claro, e SAL.

Esta mesma receita serve para qualquer outro vegetal.

INGREDIENTES:
tomates (usei tipo pêra)
Sal
1 mosquiteiro
folha de alumínio

PREPARAÇÃO:

Para começar, diga que você pode fazer esta mesma receita com qualquer variedade de tomate, desde cereja até um grande e carnudo.
Os cerejas só têm de ser cortados ao meio e os grandes como neste caso eu corto em rodelas com cerca de 1cm de espessura

Lave bem os tomates

Começamos forrando uma mesa ou superfície que temos com papel alumínio. Isso fará com que o sol reflita e, além de secar os tomates mais cedo, os secará de maneira mais uniforme.

Polvilhe sal generosamente por cima. O sal, além de repelente, ajuda a secá-los previamente e aliás já os temperamos.

Disponha os tomates, neste caso cortados em rodelas.

Colocamos mais sal por cima

Cobrimos com mosquiteiro, os passarinhos costumam gostar e rs assim evitamos ser levados embora.
Como eu uso uma mesa, coloco 2 calços nas pernas para que a mesa fique inclinada e assim no caso de soltar suco caia e não apodreça os tomates.

Deixamos em pleno sol para seco. Eles levam entre 5 e 10 dias, dependendo de quão grossos são. Não tenha medo de secarem muito, isso vai concentrar ainda mais o sabor

Uma coisa muito importante é mantê-los durante a noite, para que não se molhem com o calor e não se danifiquem.