Receita de cheesecake e nêsperas de Callosa d'En Sarrià
Aproveitando o facto de termos esta fabulosa fruta da época, preparei este bolo fresco sem forno.
Tem uma textura suave tipo mousse, e é muito refrescante e com um sabor delicioso de nêspera.
A nêspera é uma fruta rica em carotenóides que ajudam a cuidar da pele, sendo a época em que é consumida -abril e maio- a ideal para preparar a pele para a chegada do verão e ficar bronzeada saudável. Devido ao seu teor de potássio, é altamente recomendado para atletas ou pessoas com problemas musculares. Também contém fibras e mucilagens que, agindo como prebióticos, ajudam a equilibrar a flora intestinal. E o mais importante, o seu peculiar e exótico sabor doce com toques de acidez fazem doníspero de Callosa d'en Sarriá uma fruta única e inconfundível
- INGREDIENTES
- 300g de nísperos de Callosa d’En Sarrià (pelados y sin hueso)
- 500ml de natas para bater
- 300g de queijo para barrar
- 2 saquetas de requeijão ROYAL
- 175g de azúcar
- sumo de 1 limão e respectiva raspa
- Para a cobertura:
- 150g de nêsperas (descascadas e sem espinhas)
- 5g de gelatina en polvo
- Base:
- 1 pacote de biscoito
- 90 g de manteiga amolecida
PRODUÇÃO:
Esmague os biscoitos. Adicione a manteiga e misture bem
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Coloque os biscoitos e deixe-os na geladeira.
Descasque as nêsperas e retire o osso, pese-as. Arrumamos em um recipiente e adicionamos o suco de limão, para evitar que escureçam. Triture bem até obter um puré.
Num tacho, junte o puré de nêspera, o queijo, as natas, as raspas e o açúcar. Aqueça bem até ficar homogêneo e o queijo dissolvido.
Quando começar a ferver, acrescente os sachês de requeijão. Mexa até levantar fervura.
Deite a mistura na forma, sobre a base de bolacha.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até solidificar. Cerca de 4 horas.
Depois procedemos à preparação da cobertura, dispomos as nêsperas, descascadas e sem espinhas, num recipiente com um pouco de sumo de limão, como anteriormente, e fazemos um puré.
Coloque o purê em uma panela, acrescente a gelatina em pó e leve ao fogo até levantar fervura.
Coloque a cobertura de nêspera sobre o bolo e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
Deves deixar o bolo repousar durante a noite, é muito importante.
Apesar de ficar pronto em poucas horas, ganha sabor se for feito no dia anterior, esse é o meu conselho.
