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La tábua de cortar é um utensílio plano utilizado na cozinha exclusivamente para operações de corte e picagem de alimentos, geralmente é feito de madeira ou plástico e tem uma dupla missão: proporcionar um corte plano, seguro e superfície uniforme para cortar e fatiar, bem como um elemento seguro para móveis de cozinha. É utilizada como suporte para cortar legumes diversos e cortar carnes e peixes
A tábua de corte requer cuidados especiais de higiene por ser um utensílio de cozinha por onde passam diversos alimentos, por isso é conveniente tê-la constantemente o mais seco possível (principalmente nas dobras) para que não misture sabores ou seja ponto de propagação de bactérias e é por isso que:
Deve ser limpo de tempos em tempos com alvejante solução.
Se for uma tábua de madeira, é aconselhável usar um pouco de óleo vegetal de vez em quando para tapar os poros.