Receita de Lombo de peru com chutney de cereja.
Explico passo a passo, de forma simples, como fazer a receita de Chutney de cereja.
E você dirá... Mas Mayte, o que é chutney? Bem, digo-vos que é umadoce agridoce, que se faz com frutas ou legumes cozidos em vinagre, com especiarias muito aromáticas e açúcar. É uma bomba de sabor originária da Índia, onde se chamachatni e significa "chupar" no sentido de "lamber os dedos", embora também haja quem dizem que significa “temperos fortes”.
O chutney mais conhecido é o de manga, mas existem inúmeras variedades. Pode usar o chutney como marinada, como molho... e até para barrar tostas.
Aproveite que as cerejas (e as picotas) estão na época para preparar esta receita|| |207
VIDEO-RECETA
INGREDIENTES:
1 lombo de peru
1 copo de água ou caldo de galinha
Para o chutney de cereja:
500 g de cerejas
1/2 cebola
Raspas de um limão
6 colheres de sopa de açúcar mascavo
100 ml de vinagre de maçã
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de sopa de gengibre moído
PREPARAÇÃO:
Para preparar esta receita vamos começar por fazer o chutney de cereja.
Para fazer isso, devemos começar removendo o caroço das cerejas.
Como vão ficar bem desfeitas, vamos retirar o osso com uma faca, não importa se partirem.
De seguida vamos picar a cebola bem fininha.
Em uma panela vamos Adicionar o óleo e fritar muito bem a cebola.
Depois adicione o restante dos ingredientes. As cerejas, as especiarias, o açúcar, o vinagre, as raspas e o sal.
Vamos levar ao lume alto e mexer tudo muito bem. Quando começar a ferver reduza o lume para quase o mínimo e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.
Vamos mexer de vez em quando até obter a consistência que se agarra à colher.
Mientras se nos hace el chutney, vamos a sofreír el solomillo de pavo, cortado en dados, con un poco de aceite. Lo dejaremos que se dore muy bien.
Depois que o chutney estiver pronto, na mesma panela onde douramos o peru, acrescente o copo de água ou caldo, os pedaços de peru e o chutney.|| | 250
Lo dejamos cocer todo junto 5-7 minutos a fuego medio.
Temos pronto o nossoFilé de peru com chutney de cereja
NOTA: para embalar o chutney de cereja, vamos colocá-lo quente em potes de vidro que vamos encher até a borda. Nós os fechamos e os viramos. Deixe esfriar, vire e pronto.
