CAMISFERAS DE LICOR MOUSSE DE CREME DE ARROZ
E GELEIA MONTADA DE TENNIS GLEE
Hoje trago para vocês o || |190= ==receita de sobremesa que apresentei ao concurso “Melhor Sobremesa de Natal” 2016, da qual, como já sabem, fui a vencedorareceta del postre que presenté al concurso al «Mejor postre de Navidad» 2016 del que como ya sabéis resulté ganadora.
É sobresemisferas de mousse de licor de creme de arroz, commontado tênis Glee jelly, un bolo panela de óleo e umacobertura de framboesa. Acompanhei compaillette feulletine de cassalla Tenis e umnítido de licor de menta.
O aspecto desta sobremesa experimente para evocar algumasBolas de árvore de Natal.
INGREDIENTES: (para cerca de 20 hemisférios)
RICE CREAM LIQUOR MOUSSE:
525ml de Licor de arroz Anis Tenis
150g de açúcar
9 yemas
45g de goma
375g de chocolate branco
900ml de nata
8 folhas de gelatina
GLEE TENNIS GELATINA BATIDA:
100ml de Glee Tennis
1 paquete de gelatina de frambuesa
800ml de água
GLAZE DE FRAMBOESA:
190g de compota de framboesa
70g de açúcar
45ml de água
190g de glucose
BOLO GRELHADO COM ÓLEO: (ver receita clicando –>AQUI )
PAILLETTE FEULLETINE DE ANIS TENIS (ver receta pinchando –> AQUI)
PRODUÇÃO:
Vamos preparar este post daqui a 2 dias.
Vamos começar a preparar o esmalte. Misture a água e o açúcar e leve ao fogo. Adicione a glucose e a geléia, misture muito bem e ferva por 5 min. mais. Deixe esfriar e guarde bem tampado na geladeira.
Continue com obolo na chapa. Entrando em —>AQUI você pode ver o passo a passo.
Fazemos agelatina montada. Hervimos la mitad del agua. Apagamos del fuego, echamos el preparado de gelatina de frambuesa y removemos bien hasta que se disuelva. Vertemos el resto del agua y el licor Tenis Glee. Dejamos cuajar en la nevera.
Depois de coalhar no liquidificador, montamos a gelatina como se fosse creme.
Despeje em formas hemisféricas de 2,5cm e deixe coalhar .
Continuamos a preparar a mousse de licor de arroz. Vamos fazer um creme de pasteleiro como base desta mousse.
Aqueça metade do licor. Batemos as gemas, o açúcar, a fécula e o restante do licor.
Quando o licor estiver quente, despejamos a mistura e mexemos até engrossar. Adicione a gelatina hidratada em água fria e bem escorrida, dissolva bem.
Despeje o chocolate branco picado enquanto o creme estiver quente e mexa até derreter. Colocamos o creme na geladeira.
Quando o creme estiver bem frio, montamos o creme e adicionamos ao creme com cuidado.
Montamos os hemisférios. Despeje a mousse até a metade em uma forma hemisférica de 7cm.
Desenforme e coloque um hemisfério de gelatina no centro.
Cobrimos com mais mousse.
Finalizamos com uma círculo de pão de ló.
Levamos ao freezer e congelamos por pelo menos 4 horas. (podemos reservar até ao dia de os servir, retirando-os 2 horas antes de consumir)
Retire as semi-esferas congeladas.
Aqueça o glacê a 35º. Despeje sobre os hemisférios.
Decore com um pouco de paillette feulletine, para esta ocasião troquei a água por licor de menta e Tênis de Anis. Temos também uma framboesa e polvilhe com pó de ouro comestível.
Preparem estas semi-esferas de mousse de licor de arroz e gelatina batida de Tennis Glee.
Espero que las preparéis como os digo, haciendo este postre en 2 días no tendréis problemas, es laborioso, pero no difícil.
VÍDEO-RECEITA :
