834º receita: SALSICHAS COM VERMOUTH COM CHUTNEY DE MEDLAR| || 185

Receta de salchichas al vermut con chutney de Nísperos

Vais adorar este aperitivo original, costumo prepará-lo muito e é sempre um sucesso

Sãoduas receitas numa só|| |200= ==, por um lado temos o, por un lado tenemos el chutney de nêspera que nos serve bem para muitas outras receitas, como acompanhamento de carnes e peixes, como molho para saladas entre outros.| ||211

Y por otro lado, tenemos las salsichas com vermute, desta vez feitos com vermute caseiro.

Aproveitando que estamos em plena campanha deNíspero de Callosa d'En Sarriàpodemos preparar esta receita com esta maravilhosa fruta da época, levando assim fruta de uma maneira diferente.

IINGREDIENTES:

Para as almôndegas:
Salsichas frescas da Pinoso
300ml de tinto vermute

Para o Chutney de Nêspera:
175g de Nêsperas de Callosa d'En Sarrià
25g de cebola
1/ 2 dentes de alho| ||241
10g de jengibre fresco
Coentro fresco
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar

EPROCESSAMENTO:

Começaremos preparando o chutney, que é o que nos levará mais tempo. Pique as nêsperas, escolheremos os pedaços mais maduros. Depois de descascados e picados, vamos pesá-los (lembre-se que são 175g), vamos colocá-los em uma tigela com o açúcar e deixaremos descansar na geladeira por algumas horas.

Depois desse tempo , vamos cortar a cebola em pedaços bem pequenos. Rale o gengibre e os alhos e pique os coentros.

Coloque todos os ingredientes do chutney num tacho, e leve a lume brando como faríamos com compota, mexendo bem para não colar . Vamos deixar por cerca de 15 minutos.

Enquanto o chutney está sendo preparado, prepare as linguiças. Tiraremos as tripas e faremos bolinhas de salgadinhos.

Fritamos muito bem em uma frigideira.

Quando estiverem douradas, acrescente o vermute e deixe caramelizar.

Sirva as linguiças com palitos e o chutney de nêspera para molhar

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