SABLÉ BRETÓN
Breton sablé é uma massa de pastelaria básica com a qual podemos preparar desde simples bolachas até à base de tartes ou tortinhas.
Esta receita é do livro"LA COCINA DULCE" DE PACO TORREBLANCA
É uma massa mais quebradiça que a massa quebrada ou a massa quebrada, é mais arenosa (não é à toa que sablé significa “arenoso” em normando).
O sablé bretão derrete na boca a cada mordida, e a ttextura é crocante.
Se quiser fazer a=massa de sablé de chocolate | ||200, sólo tienes que sustituir unos 10-20 gramos de harina por el mismo peso de cacao puro en polvo.
Também pode adicionar a esta massaessência de baunilha, casca ralada de laranja ou limão, amêndoa, canela...
INGREDIENTES:
127g Manteiga
120g de Açúcar
168g de Farinha
3 gemas M
11g de fermento
Pitada de sal
PREPARAÇÃO:
Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela.
Bata até ficar homogêneo e cremoso.
Adicione as gemas uma a uma sem parar de bater.
Adicione aos poucos a farinha com o fermento e o sal previamente peneirado.
Deve ser homogêneo.
Para dar a forma de biscoito você pode levar a massa à geladeira, espalhar entre duas folhas de filme plástico e cortar com um cortador de biscoitos.
Para tortinhas, por exemplo, prefiro usar uma forma de tortinha ou similar e depositar a massa sem resfriar com um saco de confeiteiro, pois mantêm melhor a forma.
Asse a 190° por cerca de 13-15 min.
VÍDEO-RECEITA:
É ótimo
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Uma resposta para “498ª receita: SABLE BRETON, passo a passo”