para a massa choux:| ||200
250g de agua
160g de farinha
100g de manteiga
4 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
para o creme de confeiteiro:
600g de leite
2 ovos
2 gemas
130 gramas de açúcar
30 gr de fubá
1 fava de baunilha
1 casca de limão
para decorar:
calda de chocolate, açúcar de confeiteiro...
PREPARAÇÃO:
A primeira coisa que devemos fazer é o creme de confeiteiro, pois deve estar bem frio para poder rechear os profiteroles de creme de confeiteiro.
Pegamos a metade do leite e colocamos em uma panela para esquentar, junto com a casca de limão e a baunilha aberta.
Enquanto isso, batemos os ovos e as gemas com o leite. Depois de bem batido, acrescente o açúcar e o amido de milho.
Quando o leite estiver bem quente, coloque a mistura na panela e bata com o batedor até engrossar. Deixamos esfriar na geladeira por algumas horas.
Para fazer a massa choux, vamos colocar a água, a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela, e vamos levar para fervura.|| |238
En ese momento apagamos el fuego y echaremos de golpe la harina y removeremos muy bien hasta que quede homogéneo.
Deixe a massa esquentar e, nesse momento, adicione os ovos 1 a 1. Adicione um ovo e mexa bem até que esteja integrado, então vamos adicionar o próximo.
Coloque a massa choux em um saco de confeiteiro com bico encaracolado de 1 centímetro. Coloque papel manteiga em uma assadeira, faça o formato desejado.
Asse a 180º até dourar.
Deixe a massa esfriar e recheie os profiteroles com o creme de confeiteiro
Servimo-los polvilhados com açúcar em pó ou calda de chocolate
PS: esta massa, sem recheio, pode ser congelada.
de todos los ingredientes, solo me falta el azúcar, podría cambiarlo por sal?
Hola pues mira… no habria problema, en q los hagas sin azucar pero te quedara un masa más neutral, no le añadas más sal pues não é necessário. Se quiser torná-los salgados, pode adicionar algumas migalhas de bacalhau dessalgado. Espero ter ajudado você. Muito obrigado por seguir meu blog!
Eu os amo. Muito bom. Atenciosamente
Muito obrigado sukia!!!! Hoje fiz de novo mas desta vez recheado com creme de chocolate!!! Muito obrigado por seguir meu blog!!!
Como são estes profiteroles, a verdade é que tenho a receita do choux da minha avó numa gaveta para ver se me animo e um dia chegar a ele. Um grande beijo
Hola Laura que bien que aun la conserves, yo tmh tengo la suerte de tener algunas recetas.
Guarde-as como um tesouro, se um dia você as preparar, me avise e eu passarei para vê-los!!|| |441
Muchas gracias guapa
Um grande beijo