ENSAIMADAS CASERAS
Ensaimadas. Hoje deixo-vos a minha receita deensaimadas|| | 192 una receita que preparo há muitos anos e adoro!!
A ensaimada é uma receita típica de Maiorca, um produto de pastelaria com grande tradição.
Palavras não explicam o quão boas são estas ensaimadas feitas na hora ao pequeno-almoço ou ao lanche
Espero que gostem !!
INGREDIENTES:
Para o fermento ou fermento :
100g de farinha de força
50 ml de água aproximadamente
30g de fermento fresco
Para a massa:
200g de farinha de trigo
1 ovo L
50g de banha
15g de manteiga ou azeite
5g de rum
50g de açúcar de confeiteiro
uma pitada de sal
200g de manteiga para untar a massa
açúcar de confeiteiro para polvilhar
ELABORAÇÃO: (passo a passo no vídeo abaixo)
Começamos com apreferência. Dissolva o fermento na água morna e acrescente a farinha, misture muito bem.
Faça uma bola.
Cubra com água e deixe repousar num local quente até flutuar. Nesse momento estará pronto.
A seguir vamos preparar amassa para as ensaimadas.
Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, a banha, a manteiga amolecida ou o óleo, o rum e o ovo.
Dá para fazer perfeitamente à mão, mas aproveitando que tenho batedeira (eu me auto-recomendo hehehe) bom, vou fazer na máquina. Quando a massa desgrudar das paredes, está pronto. Se fizer à mão assim que notar que já não está pegajosa e tem uma textura lisa e elástica.
A massa deve ficar mole masnão deve grudar suas mãos| ||252.
Fazemos uma bola. Deixamos fermentar em local quente por algumas horas, o tempo varia dependendo do calor de 1 hora a 4 horas em pleno inverno.
Viu como cresceu?| ||260
Ahora toca formar las ensaimadas pode fazer 2 ensaimadas grandes ou umas 20 pequenas (essas saem mais ou menos). Faço bolas de cerca de 30g para as pequenas e de 60-80g para as médias
Abrimos a massabem fina numa superfície untada Com óleo. Deixe a massa transparente.
Passamos bem com manteiga, seja generoso. A manteiga deve ser amolecida para facilitar a barra.
A massa é enrolada em forma de cilindro (como se fosse um charuto) e tem a forma de uma ensaimada. Deixe um espaço entre as voltas porque fecham depois.
Disponha-as nos tabuleiros forrados com papel vegetal. Deixe descansar até dobrar de tamanho.
Salpique levemente as ensaimadas com água fria (e até o forno). Eu faço com as mãos.
Asse (em forno pré-aquecido) a 180º por alguns minutos, até começar a dourar levemente. O tempo é variado mas ronda os 12-15min.
Também recomendo colocá-los na parte central do forno para que não dourem muito rápido por cima
Quando esfriarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Pronto, nossas ensaimadas caseiras maiorquinas.
Olha que bom o corte, vejam como ficam as camadas, são super massa folhada
VÍDEO-RECEITA:
Gostou?
hola! se puede usar cualquier harina para las ensaimadas?
Há uma semana a minha mãe disse-me que tínhamos de encontrar a receita das ensaimadas, obrigada, vamos por em prática assim que possível! =D
Ainda bem, Neftys, se você seguir essas instruções, por assim dizer, elas ficarão muito boas. É importante que você deixe a massa crescer bem e, depois de feita, guarde-a em um local seco para não endurecer. Obrigado por seguir meu blog
Maite Já fiz estes teus há bastante tempo e desde então já não compro, a verdade é que ficam muito saborosos.
Não te tinha dito antes mas obrigada pela receita .
Beijos linda
Nossa hehehe muito obrigado Macarena ^_^ Fico muito feliz em saber disso.
Obrigado a você!
beijos
Uau, maite!! Bem, vá tomar uma cerveja pelo amor de Deus, que delícia!!! ||507http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es
Hihihi obrigado Muito de!!!! ^_^
Beijos
Tenho que fazer!!
E sabe do que eu mais gosto? Que você diga "cuenco" em vez de "bol". Eu sempre digo que com a beleza da palavra em espanhol, por que diabos temos que usar o inglês?
Beijos lindos
Nas suas mãos essa receita tem que ficar incrível!!!
E… hahaha simmm Também penso o mesmo, estragamos prazos sem necessidade. Embora talvez inconscientemente algum "bol" me escapa, mas não hehe.
Beija meu coração!!! ^_^
Jo que pintanza tienen,m seguro que esta pa morirse
Um beijo
Hehehe muito obrigado querida!!
beijos
Oi !! Eu sou do Doce & Salgado a gosto, anotei a receita muito obrigada, fiquei com uma vontade louca de saber uma boa forma de fazer.
Hehehe bem, diga-me que docinho!!!
Espero ver suas fotos!!!
Besoos
Oi Mayte, a receita parece muito saborosa. Eu copio para fazê-lo em alguns dias. Tenho uma dúvida, quando quase no final você diz: "truque: borrifar a superfície com água". Como assim, a superfície em que trabalha ou as ensaimadas por cima? Obrigado.
Hahaha José Maria, a verdade é que é terrível, tenho de dizer melhor.
O que se borrifa no forno é um spray para gerar vapor, uma confeiteira me recomendou isso.
Espero ter falado melhor hahaha que tecido! Desculpe!
Você vai me dizer o que está acontecendo!
beijos
Olá Mayte, você poderia me explicar um pouco melhor o processo de massa folhada. Vamos ver se eu descobri. Você estica a massa, coloca manteiga, faz três dobras e vira a massa. Você estica novamente, coloca a manteiga e forma o cilindro.
Ayuda, por fi.
Saudações
Te respondi no facebook 😉
mmmmmm, delícia, maravilhas da cozinha feita com mãos experientes.
Não seria mau experimentá-los um dia. Eu com certeza faço.
muaacks
aaains mãos experientes Sou um mero fã e você sabe disso hehehe
Trocando pratos mas agora!
um grande beijo bombon!
Perfeição absoluta, subiram maravilhosamente e sem dúvida ficaram luxuriantes e não sei se acrescentaria umas natas doces ou comê-los-ia porque a verdade é que ficaram de morrer, Parabéns. Beijos
Hola no las veo tan hojaldradas como las de arriba eske son diferentes? Parece más estilo de bollo
Alô "anônimos" porque estão com a mesma receita, são iguais.
Muda o ano, a câmera e a qualidade da imagem e até a do açúcar é moído em casa e o outro é comprado, mas de outra forma. .. eles são os mesmos
Olá Mayte, vou mostrar como ficaram os da foto, ficaram muito bons e tenho certeza que vão ficar muito gostosos. Um abraço e um beijo muito fortemente.
Olá. Eu gostaria de saber se quando você estica a massa e passa manteiga, é a banha também. Obrigado e parabéns pela receita
Olá Alejandro ???????? sim, também são barrados com banha, como podem ver, lembre-se que tem que ser generoso, isso é importante.
Saudações e agradecimentos. Você vai me dizer o que está acontecendo????