Receta de toñas alicantinas tradicionales.
A toña de Alicante é uma espécie de pão torrado coberto de açúcar por fora e super fofo por dentro.
Você já tem uma receita para toñas no meu blog laranja de Alicante que são realmente espetaculares e que não falham.
Esta é outra versão da mesma receita de toñas tradicionais de Alicante que te encorajo a preparar.
La toña de Alicante é um doce tradicional que se preparava na Páscoajunto com as monas, embora hoje possa ser encontrado durante todo o ano em fornos de pão. Devo dizer que continua a tradição, pelo menos na minha cidade, de fazer toñas às sextas-feiras.
É costume comer ao pequeno-almoço ou ao lanche mas também é ideal para depois do jantar.| || 224
INGREDIENTES:
3 ovos M
500gr de farinha de força
130 gr de açúcar
Raspas de um limão
75 gr de azeite suave
80 gr de leite
25g de fermento fresco
Para a calda:
100 gr. de açúcar
100 gr. de água
Açúcar para polvilhar e um ovo para pintar
PRODUÇÃO
Começaremos por bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão. É só bater até misturar bem.
Aqueça o leite no micro-ondas por 30 segundos, só deve estar morno. Se tiver alguma alergia ou intolerância, pode substituir por leite sem lactose ou uma bebida vegetal, fica igualmente bom. Vamos dissolver o fermento nesse leite.
Colocar todos os ingredientes numa tigela
Amassar tudo muito bem durante alguns minutos, até obtermos uma mistura homogénea e elástica, brilhante e não gruda muito em nós. Cuidado, NÃO acrescente mais farinha, me escute.
Deixe a massa descansar em local aquecido e sem correntes de ar, até dobrar de tamanho. Dependendo da temperatura ambiente, pode demorar entre 2 e 4 horas.
Depois de duplicar de volume, untamos a bancada com azeite e desgaseificamos a massa.
Divida a massa em dois ou três, dependendo do tamanho que deseja dar à massa, e disponha as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Teremos que deixar crescer novamente, desta vez é menos tempo entre 30 ou 45 minutos até que dobrem de tamanho.
Enquanto preparamos a calda aquecendo a água com o açúcar, deixamos ferver por 2 minutos. Separamos e reservamos.
Quando as toñas estiverem crescidas, pré-aqueça o forno a 200° com uma ventoinha e aqueça em cima e em baixo.
Batemos o ovo e pincelamos as toñas.
Vamos assá-los a 200° por cerca de 10-12 minutos ou até dourar. Colocaremos as toñas na parte inferior do forno, isso é importante para evitar que queimem.
Quando estiverem douradas, tiramos do forno, pincelamos com a calda e adicionamos o açúcar.
Deixamos as toñas esfriarem completamente e podemos tomá-las sozinhas, com uns goles de chocolate ou acompanhadas de um bom chocolate quente. Olha que miolo maravilhoso tem essas toñas
