Receta de arroz a banda con tropezones.
Esta receita de arroz é um prato típico da costa de Alicante. É uma receita originalmente típica dos pescadores.
El arroz a banda (arròs a banda em valenciano) é um arroz tradicional que | ||192= ==É servido à parte, uma banda, do peixe com que se preparou o seu caldo base.se sirve a parte, a banda, del pescado con el que se ha preparado su fondo base.
Esta refeição tradicional entre os marinheiros evoluiu para o que é conhecido hoje comochamado erroneamente de arroz a banda.
Digo isto porque se "perdeu" a forma de preparação que dá nome ao prato, ou seja, preparar um rico caldo de peixe e batata (servido à parte) e depois fazer um arroz substancial com esse caldo. E resultou num arroz mais parecido com o conhecido arroz senyoret, mas mais simples
Aqui pode ver aRECEITATRADICIONAL
É conhecido por«arròs a banda» porque serviram por um lado oarroz e uma banda (ao lado em valenciano) | ||210= ==o peixe por outro lado.el pescado por otro lado.
Mas regra geral (em casas e restaurantes) tudo se serve assim misturado, sendo mais comum encontrá-lo com lulas ou chocos e gambas do que com peixes como era originalmente .
VÍDEO-RECEITA:
INGREDIENTES:
Para o caldo de peixe caseiro:
2 litros de água
2 l de agua
2 horas
sal
Para o arroz:
400g de arroz bomba La Fallera
300g de lulas, chocos ou lulas (a gosto)
250g de gambas descascadas (ou gambas ou gambas)
Aproximadamente 900ml do fumet que preparamos
1-2 colheres desalmorreta (clique no link para ver a receita)
2 tomates maduros
2-3 dentes de alho
açafrão
1 colher de chá de páprica
sal
óleo
alioli para acompanhar
Faremos um caldo com um pouco de lixo, os legumes... Junte tudo em uma panela e ferva por 20-25min.
ELABORACIÓN:
Haremos un fumet con un poco de morralla, las verduras.. Se pone todo junto en una olla y se hierve unos 20-25min.
Ele desespuma. e pronto.
Quando estiver pronto, coe bem e reserve. Esmague as ñoras num pouco do fumet
Começaremos por fritar na mesma frigideira todos os ingredientes para deixar o sabor. Por isso, enquanto temos o caldo, vamos fritar as lulas, os chocos ou a pota que escolherem. Dependendo do dia coloco uma coisa ou outra
Deixamos evaporar a água que ele solta e juntamos os camarões ou o camarão (sem casca) Fritamos uns dois minutos.
Adicione os tomates ralados e deixe fritar até mudarem de cor.
Adicione os alhos esmagados e a salmorreta e refogue. Relembro que a salmorreta é um mojo típico de Alicante que usamos para realçar os pratos de arroz. Eu ensino como consertar aqui –>RECEITA SALMORRETA
Adicione alguns fios de açafrão e páprica e frite levemente.
Adicione o arroz, frite por alguns minutos e misture bem.
Despeje o caldo e deixe cozinhar por 17-20 minutos contando a partir de quando o caldo começar a ferver novamente. Eu coloco os primeiros 5 minutos em fogo alto e o restante em fogo médio-baixo.
Deixamos descansar por 5 min. antes de servir.
Pronto o nosso arroz a banda con tropezones Recomendo que o acompanhe com um bomalioli caseiro (se clicar no link azul leva-te à receita) É uma delícia!
Recomendo também acompanhar com um Marina Alta bem gelado, para rematar o nossoAlicantino cardápio
Increible, estaba buenisima de verdad. El secreto estubo en el caldo. Salió riquisima.
Muchas gracias XD lo cierto esq a las cosas haciendolas con cariño siemrpe salen bien.!
Parece bom!. Com essas quantidades, para quantas pessoas custa mais ou menos?
Olá! Bem, olhe, as receitas que eu envio são sempre para 4 pessoas, a menos que eu diga o contrário.
Então, com essas quantidades de arroz você obtém uma quantidade razoável de arroz para 4.
Muchas gracias espero que lo pruebes!
Com certeza vou tentar semana que vem. Muito obrigado.
Segyri, você já é um especialista nisso!!
Obrigado mayte, farei isso.
Um beijo do seu amigo de Soria.
Muito obrigado Maria Jesus. Você vai me dizer; D
E nem é preciso dizer que aqui tmb tem um amigo em Alicante!!
Parece bom!!!, não gosto de cozinhar, dá vontade de usar !!, Você tem um bom blog, parabéns!!
Obrigado Paloma!!! E tudo está funcionando, tenho certeza que seria ótimo para você!!!
Oi Mayte, hoje fiz essa receita em casa que meus sogros vieram comer e adoraram!!
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Enhorabuena me alegro un monton!!!!
ohhh arroz que bom, fiz esse arroz anos atrás e não fiz mais, já deu vontade 🙂
ficou muito bom, um lindo beijo grande e bom domingo.
Hehee Bem, vamos nos animar no próximo domingo!!
Na minha casa somos muito arrozeiros e toda semana cai um jeeje
Um grande beijo, tenha um ótimo dia!!
¡ O que um olhar! Adoro lulas com arroz!
Muito obrigado!! :))
Eu também gosto muito :p
Um grande beijo
Um delicioso arroz de domingo
Oi querida!! Bem, sim hehehehe
Obrigado!
hola Mayte, feliz año lo primero guapa. Este arroz con ese caldo imposible que salga mal, que pintaza. me encanta el arroz. besote!!!
hola buenas noches !!!
Parece muito bom e quero fazer este final de semana. Mas tenho uma dúvida sobre os ingredientes, você coloca uma fatia de atum, mas não sei quando colocamos
obrigado e cumprimentos
Glòria
Oi Gloria, tudo bem está certo, senti falta de escrevê-lo. Obrigado.
É adicionado em pedaços ao mesmo tempo que os camarões descascados.
Muito obrigado, você vai me dizer como fica em você
Estou fazendo é neste sábado !!!|| |892
muchas gracias por tu aclaracion.
Vou te contar como ficou
já fiz isso!!!!! bem, não o seguinte!!!!!
muito obrigado por suas receitas um abraço
Glòria