Receita de polvo assado ou polvo à Murcia
A receita de polvo assado éuma das mais deliciosas e tradicionais da Região de Múrcia.
É uma dasas tapas mais típicas que se podem degustar nos bares. É um polvo assado e banhado em cerveja, queé muito suculento
- INGREDIENTES
- Um polvo grande de 3-4 Kg. Mínimo, (congelado)
- 100 ml de azeite virgem
- 50 ml de aguardente ou whisky
- 100 ml de vinho branco
- 500 ml de cerveja | ||224
- Una cucharadita de pimienta negra en grano
- 2 folhas de louro
- 1 limão.
PROOFING
Es más difícil de explicar la receta del pulpo al horno o pulpo a la murciana que prepararlo. El pulpo se descongela y se limpia muy bien si no se ha hecho antes. Yo lo he comprado congelado y lo he dejado descongelar toda la noche. Si lo compras fresco, te recomiendo que lo limpies y lo congeles al menos 48 horas
Se pone sobre una “llanda” o bandeja de horno con las ventosas hacia arriba.
Se echa sobre el pulpo el aceite, el vino, el coñac y la cerveza y después la pimienta según gusto y las hojas de laurel
Pré-aqueça o forno a 200ºC e cubra o tabuleiro com papel de alumínio quando este está à temperatura ambiente Apresentamos o polvo.
Deixamos a cozer a esta temperatura durante 30 a 45 minutos e passado este tempo retiramos o papel alumínio, viramos e deixamos no forno novamente por uma hora e meia a duas horas (dependendo do tamanho do polvo). Deixei assim por uma hora e virei de novo e fiquei com mais meia hora.
Enquanto está no forno, para não secar, rego por cima com o sumo
Para saber se o polvo está pronto, picamo-lo com um palito para ver se está macio.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte em pedaços de mais ou menos 2 cms.
Ao servir, adicione um pouco de limão. Vais ver como é saboroso este polvo assado
