Nova campanha Granada Mollar de Elche

 

A MOLLAR GRANADA DE ELCHE, UM FRUTO COM ESTRELA

· O Chef Ricard Camarena inaugurou hoje a temporada das Denominações de Origem com o corte simbólico da primeira romã.

= Uma dezena de estrelas Michelin marcou presença no evento.

A romã é reconhecida como uma superfruta pelas suas muitas propriedades saudáveis, mas a variedade mollar de Elche é também uma fruta com muitos estrelas.

A temporada destas romãs, que têm Denominação de Origem Protegida, já foi oficialmente inaugurada com o corte simbólico da primeira romã feita este ano pelo chef valenciano Ricard Camarena (1 estrela Michelin e 3 Repsol Suns).

O Camarena tem sido acompanhado por chefs de prestígio que contam com um total de dez estrelas Michelin: Susi Díaz (1 estrela); Kiko Moya (2); Maria José San Roman (1); Manuel Alonso (1); Bernd H. Knöller (1); Raul Resino (1); Santiago Prieto (1); Miguel Barreira (1); e o mestre confeiteiro Paco Torreblanca.

Depois de cortar a primeira romã da temporada, em ato realizado no município de Alicante de Albatera, Ricard Camarena destacou que a romã mollar de Elche "é um produto icônico do pomar por sua qualidade e singularidade".

"É um produto que se adapta muito bem ao cozinha porque dá contraste, que a minha cozinha é de contraste, pela acidez e até aquela aspereza que às vezes tem, que é um tempero pouco explorado que deveria ser explorado e, além disso, marca muito bem a sazonalidade o produto e uma determinada época do ano”.| ||209

En cuanto a su uso a nivel gastronómico, Camarena ha apuntado que en su restaurante la utiliza en una ensalada que va adaptando a todos los productos de temporada con quisquilla y jugo de tomates ahumados y los contrapuntos que pone la granada.

O chef valenciano pega na batuta dos anteriores pads rinos que inauguraram a campanha desta fruta como Mario Sandoval (2 estrelas Michelin, 3 sóis Repsol e Prémio Nacional de Gastronomia em 2013); Paco Roncero (2 estrelas Michelin, 3 sóis Repsol); o chef e apresentador de TV Alberto Chicote; chef Quique Dacosta (3 estrelas Michelin); o mestre pasteleiro Paco Torreblanca e o chefe de cozinha do Restaurante La Finca em Elche, Susi Díaz, (1 estrela Michelin).

Bons números para o início da campanha

Para por sua vez, o presidente da Denominação de Origem Protegida de Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, afirmou que a campanha começa com otimismo e entusiasmo tanto pela qualidade deste ano quanto pelo volume de produção que se espera.

Nesse sentido, Oliva destacou que as últimas chuvas deste verão foram muito benéficas para a safra, pois ocorreram em um momento estratégico para a fruta e, graças a elas, foi possível melhorar a qualidade das granadas e, além disso, terão um calibre maior.

 

Esta circunstância, juntamente com o maior rendimento das novas plantações que foram incorporadas nos últimos anos, nos fazem prever um aumento de 2% na produção. Desta forma, aponta Oliva, vamos ter mais 1.000 toneladas que se somam às 50.000 toneladas que temos em média por campanha na área geográfica da Denominação de Origem Protegida de Granada Mollar de Elche (regiões de L'Alacantí, Vega Baja e Bajo Vinalopó).

Das 51.000 toneladas de romãs, estima-se que cerca de 50%, mais de 25.000 toneladas, serão vendidas com a Denominação de Origem Protegida Mollar de Granada selo. Elche, ou seja, aquelas romãs que são da mais alta qualidade (extra e primeira) e cujas plantações são registradas no Conselho Regulador.

A terra das romãs na Europa

A área geográfica da Denominação de Origem Protegida (40 municípios nas regiões de Alicante de Vega Baja, Bajo Vinalopó e Alacantí) é considerada a terra das romãs na Europa. São os principais produtores europeus de romãs, concentrando mais de 75% da produção nacional de romãs e são líderes mundiais na variedade Elche mollar.

A Elche mollar é uma romã doce, a sua semente é macio e comestível e sua cor exterior varia do vermelho ao creme intenso devido à exposição ao sol na árvore.

Fonte de saúde

A romã é fonte de saúde devido seus muitos benefícios.

É rico em polifenóis, destaca-se pelo grande poder antioxidante, é uma fruta de baixo teor calórico e é ideal para dietas de limpeza e emagrecimento.

É é a fonte da eterna juventude porque sua capacidade antioxidante retarda o processo de envelhecimento, reduz os níveis de colesterol, o suco de romã pode retardar o aparecimento do mal de Alzheimer e também ajuda a prevenir doenças cardíacas e certos tipos de câncer, como câncer de mama e próstata . Além disso, a romã também é conhecida como viagra natural.