Hoje eu vou contar alguns segredos, alguns truques de cozinha que sempre uso. E quem melhor do que você para compartilhar? Para economizar as gemas que sobrarem, coloque-as em um recipiente, cubra com água e guarde na geladeira.
O vinagre das marinadas tem que ferver, para que dure mais tempo.
Para que las papas fritas salgan más secas y crujientes, deben secarse bien con papel absorvente y ponerles la sal una vez fritas.
Para cozer couves e couves-flores, juntar um pedaço de pão à água da cozedura.|| |194
As saladas de folhas verdes devem ser temperadas na hora de ir para a mesa.
As folhas das saladas devem ser muito bem lavadas e secas para evitar que o molho escorregue. || |200
Las ensaladas se aliñan en tres partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta.
As frituras devem ser sempre escorridas em papel absorvente.
Para fazer uma bom caldo, a carne é colocada na água fria.
Para deixar o arroz bem branquinho, adicione algumas gotas de suco de limão na água do cozimento.
Os vegetais de folhas verdes devem ser cozidos em água fervente.
As raízes, por outro lado, são cozidas em água fria.
Quando não usar todo o conteúdo de uma lata de conservas, o que sobrar deve ser transferido imediatamente para outros recipientes adequados de vidro, barro ou plástico.
Para evitar que o peru assado ou outra carne sequem, coloque um recipiente com água perto do Asadera onde a carne é cozida.
La elaboración de un buen menú depende de muchos factores, en gran medida de la atención que le prestemos a la receta. Por eso nada mejor que seguir «paso a paso».
1. Escolha a receita, leia muito bem, deixe em local visível.
2. Prepare todos os ingredientes na mesa, siga as instruções da receita ao pé da letra.
Para fazer ovos cozidos é necessário esperar a água ferver. Assim que quebrar a fervura, coloque os ovos e conte 9 minutos.
Para fazer ovos fritos é essencial que o óleo esteja bem quente. De lo contrario, lo más probable es que se peguen a la sartén.
Para que el pan de ayer resulte como recién comprado hoy, debe guardarse en la refrigeradora y antes de usarlo rociarlo con agua e introducirlo unos minutos no forno. Sirva imediatamente, vai parecer que acabou de comprar.
Para que a couve, a couve-flor, o feijão-verde e as ervilhas não percam a cor, coza-os em água a ferver, deixando-os a descoberto.
Para tirar o cheiro forte da cebola basta cozinhá-la com alguns ramos de salsa.
Para saber se uma batata é de boa qualidade; corte ao meio, junte depois e se grudarem e fizerem um pouco de resistência ao tentar separá-los, é de boa qualidade.
Na hora de comprar cebolas, escolha sempre as que estiverem bem duras e apertadas .
Para uma salada com maionese, esta deve ser adicionada no último momento, porque senão ela se torna líquida com o suco da salada.
A carne do peixe fica branca se um pouco de leite for adicionado à água onde vai ser cozinhado.
Para que os legumes conservem melhor o sabor e a cor, devem ser cozidos em pouca água, não podendo cozinhar por muito tempo, pois perdem o sabor e a cor.|| |242
Las ensaladas deben prepararse a último momento.
