RECEITA GACHAMIGA OU GATXAMIGA
É um prato comum do sudeste de Espanha e muito popular nas regiões do interior da província de Alicante, como Alto Vinalopó, Medio Vinalopó e La Hoya de Castalla; interior sudoeste da província de Valência, em algumas zonas da Região de Múrcia; a sul de Albacete, as vilas de Almansa e Caudete; o norte de Granada e Almería, e o leste de Jaén.
Na minha cidade (Novelda) é tradicional prepará-los em dias frios ou chuvosos, mas também em festas, tanto padroeiros como em diferentes bairros .
Este é um "almoço popular" (almoço popular) com raízes firmes nas áreas que referi anteriormente
Os concursos de Gachamiga são organizados com uma afluência significativa de participantes, todos no campos abertos... a marcha do fogo de lenha e grupos de amigos a preparar gachamigas para cozinhar... cozinhar... só cozinhar 1 enquanto os restantes olham a cerveja ou o pombo na mão acompanham o trabalho da cozinheira com frases como "que falta azeite» «adicione mais sal» «coloque os alhos sem descascar»
INGREDIENTES:
500g de farinha
1,5 l de água
9 dentes de alho
sal a gosto
50cl de azeite
PREPARAÇÃO:
Numa frigideira grande, coloque os alhos cravo, de preferência com cortadas ou levemente amassadas, não é necessário descascar os dentes de alho. Doure o alho e retire-o.
Adicione a farinha, mexendo bem para que toda a farinha fique impregnada com o óleo, não importa se houver grumos.
Depois adicione a água aos poucos, enquanto desfazemos os caroços e obtemos uma pasta densa.
Depois juntamos o alho retirado, e começamos a mexer a massa, para que não grude nas bordas.
Quando verificarmos que já não cola, vamos cozinhá-lo de ambos os lados, como se fosse uma omelete, até obter um acabamento tostado na parte superior.
Aí vem o passo delucirse y voltear al aire la gachamiga (quem não se atreve… deve fazer com uma tampa, um prato…)
Se ha de tomar caliente, ya que fría pierde su gracia.
Você também pode adicionar um pouco de linguiça, morcela, tomate seco e até mesmo em áreas de La Mancha adicionar um pouco de batata. Gosto do tradicional e simples e depois acompanho com enchidos da zona (mas em partes)
Um prato simples, barato e realmente delicioso, espero que se anime a preparar esta gachamiga ou gatxamiga. Eu amo isso
Le falta unos buenos trocicos de longaniza de Pinoso, pero tiene una pinta estupenda y es un plato delicioso. Intersante blog.
Hola eldense!! Di que si q esta buenisimo yo tmb le pongo pero a parte y morcillas y unos buenos capellanes con tomate!!
Un saludo de una noveldera
Ala, eu não sabia que você era nova maite!! Eu moro em Elche. Aqui também fazem gachamigas hehe
Um beijo lindo
Ahahaha bom eu falo muito isso hahahaha.
E se eu já vi aí com chouriço e cebola, muito bom tmb.
Um beijo lindo!!
Hhhmmm adorei!!
Na minha cidade Yecla fazemos deliciosos, fico viciada. Eu os experimentei desde a infância.
Hehehe que legal Farnao!! Eu também os comi para sempre jijiji
normalmente pedaços de linguiça fresca também são adicionados, pedaços de bacon
Eu sei hahaha coloquei na receita ;P mas eu pessoalmente não gosto de misturar na massa
Gosto de acompanhar com linguiça grelhada, bacon e morcela, por isso digo sem misturar na massa.
Farnao Encantado!! Um beijo
PS: como você encontrou meu blog!
Não sou um vampiro e adoro alho, para mim é deliciosamente rico.
Bom domingo.
Ettore
Hahahahaha que engraçado!! Pra mim isso... e esse meu menino não fala nada hehehehehe
Eu com o alho que sobra por cima do alho um allioli de almofariz que é brutalmente delicioso!!
A beijo e muito obrigado Ettore por passar por aqui
Olá, gostaria de saber qual a quantidade correta de óleo, pois o que aparece na receita me parece excessivo. Saudações e obrigado!
Hola, pues la receta está correta.
Saudações
Oi Mayte! Somos 3 xics da Novelda que moram em Barcelona. Com uma boa novela e com um diumenge que eles são volgut fer a Gatxamiga de acordo com o chá que ela recebe e tem eixit espetacular!
Muito obrigado pela maravilhosa fórmula mágica,
saudações!
Hola!! Quina alegria em doneu!! M’alegre moltíssim , aixina es como si estiguereu mes a propet .
Abraços a todos e obrigado pelo comentário