O CHEF ALBERT ADRIÁ INAUGURA A TEMPORADA DA DENOMINAÇÃO DE ORIGEM DO MOLLAR GRANADA DE ELCHE
• Entre as suas propostas destaca-se o ceviche com romã, com vermute preto ou em cocktails.
Hoje, quarta-feira, teve lugar em Elche o acto de lançamento da campanha Denominação de Origem Granada Mollar de Elche.
O padrinho da Campanha 2018-2019 foi o chef Albert Adrià
O chef Albert Adrià confessou ser um "amante da romã" e apontou que entre suas elaborações um ceviche com suco de romã como bem como romã com vermute preto para servir como sobremesa ou aperitivo e cocktails sazonais com romã.
Albert Adrià (4 estrelas Michelin e National Gatr Awardonomy 2017 for Best Chef) fez estas declarações por ocasião do início do Elche campanha da romã mollar que patrocinou com o corte simbólico da primeira romã da temporada.
Para Adrià, a romã "é um produto fetichista e agora que chegou a estação disse aos meus colegas de trabalho que temos que fazer coisas (com ela) porque aproveitamos o melhor produto no seu melhor" e acrescentou que é uma grande “É uma honra ser o padrinho da romã mollar de Elche”.
Desta forma, Albert Adrià pega o bastão de Paco Roncero, Mario Sandoval, Quique Dacosta, Alberto Chicote, Ricard Camarena, Susi Díaz, Paco Torreblanca ou o toureiro José María Manzanares que patrocinaram a romã mollar de Elche nos últimos anos.
A romã mollar de Elche concentra mais de 75% da produção nacional de romãs, eles são os principais produtores europeus e os primeiros a nível mundial no que se refere à variedade mollar.
O fruto é colhido durante o mês de outubro e o período de comercialização se estende até o mês de janeiro, aproximadamente.
O mollar de Elche caracteriza-se por ter um sabor doce, sua semente é macia, comestível e seu exterior a cor é natural (não é tão vermelha quanto as outras variedades) varia do creme ao vermelho intenso dependendo da exposição ao sol da árvore.
A romã mollar de Elche possui o selo Denominação de Origem Protegida desde janeiro de 2016, que garante a qualidade da fruta, sua história, tradição e cultura e foi submetida a mais controles do que qualquer outra romã.
Albert Adrià é o arquiteto do grupo elBarri que tem seis restaurantes com os quais obteve 4 estrelas Michelin para (Tickets, Pakta, Hoja Santa e Enigma) e este ano ele recebeu o Prêmio Nacional de Gastronomia 2017 para o melhor Chef.
Albert Adrià, quefazia parte da equipe El Bulli liderada por seu irmão Ferrán Adrià, também lançou Heart in Ibiza, um projeto de hospitalidade e espetáculo em parceria com o Cirque del Sol e entre suas próximas iniciativas, destaca-se um projeto multi-espaço em Nova York com o chef José. Andrew.|| |
Foi um prazer conhecer o grande chef Albert Adrià. Super próximo, muito gentil e amigável.
