Crema pastelera de chocolate. Ocreme de confeiteiro é um creme amplamente utilizado na confeitaria para uma infinidade de elaborações feitas à mão. base de leite e ovo
Hoje quero compartilhar minhareceita básica de creme de confeiteiro, mas chocolate.
Espero que gostem tanto como eu
Tem muitas opções igual ao clássico creme de confeiteiro, e você vai ver como é fácil de preparar
INGREDIENTES:
600ml de leite
2 huevos M
2 gemas
130 gr de açúcar
50 gr de fubá
1 baunilha vagem|| |223
30g de cacao en polvo
PROOFING:
Pegamos o leite (reserve 1 copo) e colocamos em uma panela para esquentar junto com a baunilha. Quando estiver quente, retiramos a vagem.
Enquanto isso, misturamos o restante do leite e o amido de milho.
Batemos os ovos e as gemas junto com o açúcar.
misture com o leite.
Quando o leite estiver bem quente, coloque a mistura na panela e bata com o batedor de claras.
Coloque o cacau, eu faço enquanto o creme estiver bem quente mas já fora do fogo para não queimar. Misture muito bem.
Deixamos esfriar na geladeira por algumas horas.
E nosso creme de confeiteiro de chocolate está pronto para ser saboreado em recheios de rocambole, bolos, napolitanos, chocolate miguelitos , profiteroles ou… o que você imaginar!
