Corona de Navidad París Brest relleno de crema de turrón
Uma típica sobremesa francesa: estamos falando de uma deliciosa coroa de massa choux, originalmente recheada com praliné e amêndoas laminadas. É uma sobremesa que nasceu em 1891 e deve o seu nome à corrida anual de ciclismo Paris-Brest, por isso tem a forma de uma roda de bicicleta, “la petite reine”. Seus criadores são Pierre Giffard, diretor do “Petit Journal” parisiense e chef confeiteiro da Maisons-Lafitte. Desta vez, decidi recheá-lo com creme de nougat.
Tenho certeza que você ficará animado com esta receita deGuirlanda de Natal Paris Brest recheada com creme de nougat
INGREDIENTES:
para a massa choux:
250g de água
160g de farinha
100g de manteiga|| | 216
4 huevos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Para o recheio: creme de pasteleiro
250g de torrone Xixona
375ml de leite
2 gemas
75g de açúcar
30g de amido de milho
Para decorar:
Açúcar de confeiteiro
Amêndoas laminadas
PROFING
Vamos começar por preparar o creme de pasteleiro de xixona, para não tornar a receita muito extensa e aproveitando que já publiquei esta receita no blog, deixo-vos o link que vos leva ao passo a passo completo.VER RECEITA DE MASSA DE NOUGAT
Para fazer a massa choux, vamos colocar a água em uma panela, a a manteiga, o sal e o açúcar, e vamos levar ao lume.
Nesse momento desligamos o lume e deitamos a farinha e mexemos muito bem até ficar homogéneo.
Deixe a massa esquentar e, nesse momento, acrescente os ovos 1 a 1. Adicione um ovo e mexa bem até incorporar, depois acrescente o próximo.
Apresente o massa choux em um saco de confeitar com um bico encaracolado de aproximadamente 1 centímetro. Colocamos papel manteiga em uma assadeira, fazemos o formato desejado.
Coloque esta massa em um saco de confeitar com bico de aproximadamente 1 centímetro. Fazemos a forma desejada.
Num papel vegetal desenhamos com um lápis um círculo com cerca de 20 centímetros de diâmetro, viramos o papel e sobre essa marca formamos 2 círculos paralelos com a massa, nos 2 círculos de massa formamos um terceiro círculo. No vídeo você pode ver que é mais fácil fazer do que explicar.
Espalhe as amêndoas em filetes por cima. Asse a 200° até dourar. Desligue o forno e deixe a Coroa dentro com a porta entreaberta por mais uns 10 minutos, isso para que a massa seque bem e depois não desça.
Depois que a Coroa estiver quente, abra-a de a metade e recheie com o creme de confeiteiro
Acabamos a coroa polvilhando com açúcar de confeiteiro. Espero que gostem e fiquem a vontade para me contar como ficou
Guirlanda de Natal Paris Brest recheada com creme de nougat , uma sobremesa espetacular e deliciosa
