CORES DA TÁBUA DE CORTE

Es necesaria una estricta higiene de las tablas de cortar para evitar contaminaciones cruzadas, y para evitar estos riesgos al máximo, en las cocinas profesionales hay distintos cores de tábuas de corte, destinadas a los distintos alimentos y su estado.

                                                
Quer sejamos cozinheiros profissionais ou não, todos devemos ter o mesmo cuidado e seguir as normas de higiene na cozinha para evitar intoxicações alimentares, embora seja verdade que em uma cozinha doméstica geralmente não há capacidade para ter as seiscores de tabl ás de corte, ou seja, seis tábuas de corte, se for conveniente ter no mínimo duas, uma para cru e outra para cozida, e limpá-las sempre que for trocar de comida para posar sobre eles.

Vamos ver a que alimentos se destinam as diferentes coresTabelas de corte:

  • Tabela de corte || |204blanca: Macarrão, queijo, pão, pastéis.

  • Tábua de cortarverde: Frutas e vegetais.

  • Tabela de corteamarelo: Carnes brancas (frango, peru...)

  • Tabela de corteazul: Peixe e marisco.

  • Tábua de cortarvermelho: Carne vermelha (vaca, borrego...)

  • Tábua de cortarmarrom: Carnes cozidas e frios.


As tábuas de corte coloridas podem ser adquiridas em conjunto ou separadamente, podendo escolher entre diferentes tamanhos. Um investimento necessário para uma cozinha mais segura.

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