TÍPICAS COCAS A LA PALA DE VINALOPÓ (ALICANTE)
Hoje trago-vos uma receita típica da minha região, as cocas a la pala.| ||190
Estas cocas a la pá ou coquetes são um tipo de pão achatado sem fermento como vos digo típico da minha terra, oregião de Vinalopó Mitjà
Chamam-se cocas à la pá porque antigamente eram assadas em pás de estanho previamente aquecidas, daí o seu nome.|| |205
Se toman normalmente en el almuerzo y se sirven acompañadas de salazones o embutidos.
VÍDEO-RECEITA
INGREDIENTES:
500g de farinha
1 copo de água
1 copo e meio de óleo
Sal
PREPARAÇÃO:
Em uma tigela, adicione todos os ingredientes, exceto o óleo.
Vamos começar a amassar enquanto adicionamos o óleo aos poucos.
Amassar muito bem até ficar uma massa homogênea.
Deixaremos a massa descansar por cerca de 15min.
Fazer bolas de massa, não muito grandes, e estendemos. Para isso, vamos untar as mãos com óleo.
Depois de esticadas, se essas lâminas de estanho não estiverem disponíveis (como no meu caso) vamos cozinhá-las na grelha ou não frigideira antiaderente.|| |237
Disponemos la coca sobre la plancha y la cocinamos unos 4 minutos por cada lado hasta que esté bien cocinada.
Depois dispomos em um prato e tampamos com um pano para que não esfriem .
Para finalizar acompanhamos com peixe salgado, tomates e azeitonas. Prefiro assim, mas também costumam ser comidos acompanhados de salsichas
Olá Mayte,
Eu sou o Pablo, também da Novelda
Seria possível fazer um coque um pouco mais fino que pudesse ser enrolado sem quebrar? mas que parece uma coca e não um crepe.
obrigado
Olá Pablo, entendo o que você está dizendo e claro que poderia. Deixe-me procurar meu caderno porque parece que tenho uma massa parecida com a que você diz e vou passar para você aqui
Olha, Pablo, esta é a receita, espero que seja o que você está procurando.
Ingredientes para 12 Cocas:
250 g de farinha de trigo normal
50 ml de azeite
125 ml de água aproximadamente
6 g de sal
2 g de fermento químico
Peneire a farinha e o fermento. Adicione o óleo e misture.
Adicione a água aos poucos e amasse bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Dividimos a massa em bolas. Nós moldamos.
Cozinhamos na chapa ou frigideira quando incha ou forma bolhas viramos.
obrigado
Outra dúvida, tem que ser sempre no ferro? Não poderia ser feito no forno?
Pode ser assado... sim, suponho que não haveria problema. Mas levam apenas 1 minuto para assar na chapa (ou frigideira), não sei se vale a pena
Obrigado Mayte
Existe uma maneira de torná-lo flexível para poder rolar ???
Essa receita, ainda restam cocas flexíveis
obrigado
Estamos testando
Hola! Las e hecho tal cual y me ha quedado muy aceitosa la masa, así que no la podía manejar, decidí ponerle más harina y nada.. cuando conseguí tener la masa más compacta para manejarla las puse a la sartén pero se quedaban crudas y harinosas por el centro, no se porque me pasa esto…
Bem, se você colocou as mesmas quantias que eu, como você pode ver no vídeo, não tem truque . Eles sempre saem bem, então não consigo pensar no que aconteceu com você