Receta de coca de pericana
Pericana é um prato típico das montanhas de Alicante, feito com capelães, pimentas secas e alho.
Pericana é um alimento típico para trabalhadores agrícolas tradicionalmente feito quando eles iam fazer a colheita ou a debulha, que são, como todos sabemos, trabalhos muito desgastantes. Fizeram direto no fogo.
Hoje compartilho essa receita bem tradicional servida na coca, espero que gostem
INGREDIENTES: (para 1 coca média ou 4 coca pequena)
250g de farinha
130ml de água morna
55ml de azeite
15 gramas de fermento fresco
Sal
Pericana de Muro de Alcoy
PREPARAÇÃO:
A primeira coisa a preparar é a pericana. Se quiser saber como se prepara, pode ver a receita entrando no link a seguirRECEITA DE PERICANA
Aquecer a água no microondas por alguns segundos para que está quente.
Disolvemos la levadura en el agua
Coloque numa tigela todos os ingredientes, a farinha, o sal, o azeite e a água com o fermento
Começamos a amassar a mistura. Deverá obter uma massa lisa e elástica.
Faça uma bola e deixe levedar.
Tem que duplicar de tamanho, dependendo da temperatura ambiente, pode demorar entre 1 hora ou 3 horas.| ||271
Yo hoy voy a hacer 4 cocas redondas del tamaño aproximado de un plato de postre. Pero puedes optar por hacer una coca mediana.
Espalhe a massa em uma assadeira untada dando uma forma arredondada.
Deixe crescer novamente, cerca de 10 minutos.
Fazemos com os dedos as marcas típicas do coque, se ficarem está pronto, juntamos um pouco de azeite e sal.
Cozemos (no forno pré-aquecido) a 180º cerca de 30 minutos. ou até dourar.
Depois de assada, retire do forno e polvilhe a pericana por cima, seja generosa na quantidade.
Pronto as panquecas de pericana
