Receta de coca de mollitas con verduras y anchoas.
Se existe uma coca tradicional e deliciosa, é a coca de mollitas. Desta vez preparei com legumes e anchovas. Vai gostar muito desta combinação se ainda não a experimentou.
Para quem não sabe, a coca de mollitas, molletes ou migas é uma receita tradicional de Alicante. As mollitas nada mais são do que uma espécie de miolo macio feito de farinha, óleo e sal
INGREDIENTES:
Para a base:
450 g de farinha
125ml de água
125ml de vinho branco
25 g de fermento de padeiro
80ml de azeite
Para os mollitas:
350g de farinha
130ml de óleo
Sal
PRODUÇÃO: | ||240
Templamos ligeramente el agua y el vino, que no estén muy calientes.
Dissolva o fermento na água e no vinho.
Adicione o azeite, a farinha e o sal.
Amassaremos muito bem, cerca de 10min. até a massa ficar homogênea e elástica. vamos deixar dobrar de tamanho por cerca de 2 horas
Unte a forma no forno com óleo e espalhe a massa. O que eu faço é dividir a massa em 2 e fazer 2 coques médios
Deixe dobrar de volume.
Enquanto vamos fazendo as mollitas, (estou começando a salivar hehehe )| ||272
En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas,
e acrescente o óleo
e amasse com os dedos da outra mão ou com uma colher, até veja que as mollitas estão se formando.
Colocamos um pouco de óleo na coca e espalhamos as mollitas por toda a coca.
Disponha os legumes cortados em juliana
Horneamos a 180° unos 20-25min Una vez salga del horno, añadimos las anchoas cortadas por la mitad
e temos pronta nossa coca de mollitas com legumes e anchovas... e de claro que vou tirar sua saúde com uma cervejinha gelada
Oi Mayte,
Feliz Segunda-feira de Páscoa confinados!
Hoje como marca a tradição, embora não tenhamos saído para comer, resolvi fazer a coca para casa. Outro dia fiz e ficou ótimo, .... ao contrário, hoje saiu líquido e pegajoso, .. e não sei mais o que inventar, não sei se coloco farinha , óleo ou jogue fora no balde. O que você recomenda para a próxima vez e por que isso pode acontecer?
Obrigado e feliz dia!
É por causa da farinha, às vezes o trigo é mais velho e admite mais ou menos líquido. Se ficar assim, acrescente mais farinha.
Também fiz cocas além das fofas hehehehe
Tenha um bom dia