Receita de coca de anchova, típica de Crevillente
Esta coca é um dos pratos tradicionais da cidade de Crevillente em Alicante. É um prato indispensável na Sexta-Feira Santa de Crevillent, embora seja muito comum em qualquer época do ano.
Esta coca é surpreendentemente deliciosa, uma massa tenra e estaladiça, com um delicioso recheio de anchovas fritas e cebola . Você vai adorar
Vamos ver como é feita a rreceita de coca de boquerones, típica de Crevillente
VÍDEO-RECEITA:
INGREDIENTES:
Para a Massa:
500g de farinha
110ml de azeite
260ml de água morna
25g de fermento de padeiro fresco
sal
Para o recheio:
500 g de anchovas
3 cebolas grandes
Azeite
Sal
PROCESSAMENTO:
Para preparar esta coca vamos começar preparando o recheio. Para isso vamos picar a cebola bem fininho e vamos fritar numa frigideira com azeite. Deve ficar bem refogada.
Depois de escaldada a cebola, escorra-a muito bem e reserve o azeite, pois é este que vamos usar para preparar a massa
A seguir vamos vai limpar a anchova. Retiramos a cabeça e as tripas, cozinhamos bem e deixamos escorrer.
A seguir vamos fritar as anchovas sem enfarinhar. Não precisa ser muito passado, assim que perceber que está macio está pronto.
Depois de frito, retiramos o osso e reservamos.
A seguir vamos fazer a massa. Vamos dissolver o fermento na água morna.
Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem até obter uma massa homogênea e elástica.
Dê a forma à massa uma bola e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Após esse tempo, amasse um pouco e divida a massa em duas partes.
Espalhamos a massa com a ajuda de papel vegetal, para que fique bastante fina.
Dispomos a massa com o papel e tudo num tabuleiro de ir ao forno. Espalhamos o recheio.
Esticamos a última metade da massa e cobrimos a coca. Tempere a coca por cima
Deixe descansar por meia hora ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse até dourar. Aproximadamente 45 minutos. (Hoje a minha ficou pronta em 30 minutos)
O QUE ACHA DESSA RECEITA?
Espero que goste desta receita de coca de boquerones, típica de Crevillente.
Em Crevillente a anchova é partida em pedaços e misturada com a cebola. A mistura é uniforme em toda a coca. Eu sou de lá e passei toda a minha vida com minha mãe. Experimente, ficará mais suculento.
Muito obrigado, farei isso
Também funcionaria com anchovas?? Retiro o sal da massa e do recheio??
Não acho que fique ruim, embora não seja o jeito de fazer e não sei como ficaria