Cardos en salsa de almendras.
Esta é umareceita tradicional e saudável ideal para qualquer ocasião mas muito || |189típica comerla en los días de Navidad
É um prato muito simples e há um milhão de receitas para o fazer, porque em cada casa é feito de uma forma diferente, Deixo-vos o meu, que pessoalmente acho muito bom.
É umprato muito tradicional na zona de Navarra e Teruel mas também na Serra de Mariola (Alicante) entre muitos outros lugares.
España es uno de los principales productores de cardo, embora hoje este produto não seja um dos vegetais mais consumidos. É muito apreciado nos países germânicos
INGREDIENTES:
hastes de cardo cerca de 400g
12 amêndoas
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 copos de caldo de legumes
1 copo de leite
Óleo
Sal
PROCESSAMENTO:
A parte mais trabalhosa desta receita é limpar e branquear os cardos. Num tacho colocamos água fria abundante, e um punhado de farinha e mexemos bem, nesta água ou blanqueta. Vamos retirar os fios dos cardos com a ajuda de uma faca e cortar os cardos em pedaços e deitar imediatamente na blanqueta para que o cardo não escureça.
Depois de limpos, vamos retire dessa água e colocamos para cozinhar em água limpa com um pouco de sal, na panela de pressão leva uns 20 minutos da válvula para cima. Num tacho tradicional cerca de 45-60 minutos
Corte os alhos às rodelas. Em uma panela com um pouco de óleo, doure o alho e as amêndoas. Gosto de juntar as amêndoas, algumas inteiras e outras picadas.
Quando começarem a ganhar cor (cuidado para não queimar) juntar a farinha e mexer.
De imediato acrescente um copo depois de caldo, pode ser o mesmo caldo usado para cozinhar os cardos.
Continuamos mexendo, dependendo da espessura que queremos atingir, vamos acrescentando mais ou menos caldo, pois cozinha por cerca de 15 minutos em fogo mínimo.
Depois juntamos o leite, deixamos misturar bem e acrescente os cardos já cozidos. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retificamos o ponto de sal e está pronto a servir.
Espero que goste destescardos em molho de amêndoa|| |247
