Hoy te traigo esta receita de arroz marroquino com carne e Ras el Hanout. Uma receita deliciosa, muito simples de preparar, especialmente para uma noite árabe .
Adoro este prato, a mistura de ingredientes com a combinação deRas el Hanout é maravilhoso. Esta mistura de especiarias significa literalmente "o melhor da casa", isto significa que cada lojista adiciona à sua mistura as especiarias que mais gosta.
No meu caso eu façocasero embora o vendam já feito em lojas e mercados especializados. O meu tem: açafrão, páprica doce, canela, cravo moído, pimenta moída, cominho, cardamomo
INGREDIENTES:
200g de carne picada (usei carne de vaca e de porco, sim, eu sei... mas é para suculência)
350g de arroz (do tipo que você mais gosta, eu cozinhei no vapor)
1 ou 2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
125g de Nozes: amêndoas, pistácios, pinhões, avelãs
"Ras el hanout"
óleo
sal
água
PREPARAÇÃO:
Pegamos uma panela com água salgada e colocamos o arroz, colocamos para ferver o tempo necessário de acordo com o arroz que usamos, que será de 17-20min. e costumo usar arroz cozido a vapor porque gosto de fazer uma quantidade para guardar para outra altura, e este não vai muito longe.
Entretanto, pique a cebola, os alhos e a cenoura bem pequenina e frite com um pouco de óleo. Deve ficar bem escaldado.
Depois de fazer esse molho, junte as nozes e refogue por 2 ou 3 minutos.
A seguir, adicione a carne com algumas colheres de sopa do mistura de especiarias e doure-o muito bem. Se fizermos a receita totalmente árabe é óbvio que não colocaríamos carne de porco nela, mas eu gosto de usar carne mista, ou seja, boi e um pouco de porco porque acho que fica mais suculento assim. Mas dito isto, é totalmente opcional, pode usar borrego, vaca... ao seu gosto!
Quando estivermos prontos, juntamos o arroz (que deve estar seco e bem escorrido) e juntamos à mistura. Vamos experimentar e se for necessário rectificar as especiarias e o sal. pulamos mais 2 ou 3 minutos
Acompanhamos o nossoArroz marroquino com carne e Ras el Hanout de pão sírio, salada e molho de iogurte.
Uuhhmm, vou fazer maionese.
Uma coisa, os temperos, onde compro?
Oi Paqui, bem, olhe, você pode encontrá-los em grandes lojas. No Carrefour, na secção internacional-árabe, lá tem.
E se não, pode tentar preparar a seu gosto em casa... curcuma, pimentão, canela, pimenta, tomilho, noz-moscada, cravo, etc...| ||346
Besoooos
Mas que maite delicioso, adoro receitas árabes. Vou tentar fazer isso.
Obrigado linda
Pruebala veras que rico!
Beijos