Receta de arroz de lubina en caldero
Partilho este arroz, tão simples como suculento, para que vejam como com poucos ingredientes se consegue um prato com classe.
Você pode usar este peixe ou qualquer outro que desejar. Vamos ver como preparar um arroz de robalo no caldeirão
- INGREDIENTES
- 400g de arroz
- 1 robalo grande
- 2- 3 ñoras secas
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1,5 l de caldo de peixe para o qual vamos usar: cabeças e espinhas de peixe, alho francês,
- Azeite || |220
- Sal
PREPARAÇÃO
Começaremos por preparar o caldo de peixe. Usei cabeça de robalo e algum lixo que tinha congelado (sempre tenho). Adicione aproximadamente 2 litros de água e ferva tudo junto por pelo menos 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso vamos colocar óleo no caldeirão e fritar o robalo. Pedi que cortassem em fatias. Quando ganhar cor, reserve e acrescente as ñoras limpas e sem sementes e frite-as por alguns minutos, cuidando para que não queimem. Reserve e reserve.
Quando tivermos o caldo pronto e ainda quente, reserve um pouco de caldo e acrescente as ñoras (lembre-se, limpas e sem sementes) e deixe-as hidratar por 5 minutos.| ||250== =Coloque um par de dentes de alho esmagados no caldeirão e frite-os juntamente com o arroz por alguns minutos. Nessa altura juntamos o açafrão moído e mexemos algumas vezes.
En el caldero echamos un par de dientes de ajos machacados y los sofreímos junto con el arroz un par de minutos. En ese momento añadimos el azafrán molido y damos unas vueltas.
Deite o caldo bem quente e as ñoras hidratadas. Fervemos por cerca de 15 minutos.
Depois desse tempo, adicione o robalo e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos.
Deixamos repousar e temos o nosso arroz de robalo no caldeirão
