Receita de arroz com entrecosto, alcachofras e alho-poró
Se você já é um frequentador assíduo do meu blog, saberá que adoro preparar todos os tipos de pratos de arroz. Desde um simples com espacado ou legumes até alguns mais elaborados.
Um dos arrozes que mais preparo em casa é o que hoje partilho convosco com entrecosto de porco, alcachofras e juvenis alho. Aqui em casa adoramos.
- INGREDIENTES:
- 400g de arroz
- 400g de costelinha de porco
- 5 alcachofras
- 1-2 garbas de ajos tiernos
- 2 colheres de sopa desalmorreta (ver receita)
- 1/2 colher de chá de ñora picada
- 1 pitada de cravinho moído
- 1 pitada de pimenta
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- Sal
- óleo
- 950g de caldo de carne
PREPARAÇÃO:
Começamos por fritar o entrecosto num tacho com azeite. Eu faço na panela de pressão. Quando estiverem bem dourados, acrescento água, cerca de um litro e meio, e deixo cozinhar na panela de pressão por 15 minutos.
Reserve a carne e o caldo que usaremos para cozinhar o arroz.
Enquanto isso, limpe as alcachofras e corte-as em quartos. Lembre-se que para não escurecerem, colocamos na água com salsa. Limpe o alho jovem.
Fritamos na paella com óleo até dourar.
Adicione o arroz e frite por alguns minutos.
Adicione as especiarias, a salmorreta e tempere bem. A salmorreta, caso não conheça, é um majado típico de Alicante que usamos para acompanhar arrozes e caldeiradas de marisco
Juntamos a carne que já tínhamos cozinhado e deitamos o caldo quente.|| |287
Ponemos al fuego fuerte 5 minutos y después bajamos a fuego medio bajo unos 12 minutos más. Por último, para conseguir ese socarrat tan delicioso, ponemos 2 minutos más a fuego fuerte y apagamos.
Deixe repousar
pronto a comer este arroz com entrecosto, alcachofras e alho-poró
