Receta de arroz con secreto ibérico y verduras
Olá, volto com uma receita de arroz, desta vez fiz com segredo ibérico e alguns legumes que tinha no frigorífico.
Usei uns óptimos| || 199 alcachofas que comi desde então também adoro no arroz.
Também usei, como sempre nos meus pratos de arroz, ñora. Estañora é de Guardamar del Segura, cujo processo de secagem é feito naturalmente já que seca nas dunas da praia (sim o que você leu) Se você tiver a oportunidade você deve ir visitar esta localidade de Alicante para conhecer melhor este processo.
É uma secagem tradicional, lenta, na areia fina das dunas, num túnel de secagem natural, utilizando exclusivamente como fonte de calor que gerado com o sol e dispensando qualquer fonte de calor artificial. Também é rodada diariamente para que seque uniformemente e mantenha intactos os seus aromas e sabores.
Um sistema tradicional que nos permite fazer a diferença face a outras ñoras secas no forno
Puedes obtener este producto y recibir más información aquí ÑORA DE GUARDAMAR
Vamos à receita
- INGREDIENTES:
- 400g de arroz
- =Secreto ibérico
- 2 alcachofras grandes
- pimento vermelho e pimento verde
- 1 ñora picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de tomate frito
- Sal
- 950ml de caldo (desta vez de legumes)
PREPARAÇÃO: | ||274
Empezamos echando aceite en la paella y sofriendo los pimientos cortados en trozos pequeños.
Corte o segredo em tiras e junte-as ao pimento. Acrescento a carne quando a pimenta começa a amolecer.
Limpe as alcachofras e corte-as em quartos. Adicione à paella e doure tudo junto até que as alcachofras ganhem cor e a carne
adicione a ñora picada, eu faço no moedor de café. Acrescentamos também o tomate frito e os alhos esmagados. Viramos algumas vezes.
Adicionamos o arroz e fritamos por alguns minutos
Despeje o caldo e leve o arroz para ferver. Vamos levá-lo ao fogo por cerca de 18 minutos. Os primeiros minutos em fogo alto, então vamos abaixar para fogo médio baixo. Nos últimos dois minutos voltamos a colocar em lume forte para obter o “socarrat”
Deixamos repousar 5 minutos e está pronto a servir. Espero que gostem deste arroz com segredo ibérico e legumes
Hola Mayte, qué curioso lo de la ñora, me encantaría ver cómo lo hacen, porque yo siendo de Cádiz, no me imagino ese proceso aquí. Por otro lado, tu paella tiene una pinta deliciosa y con unos ingredientes que no me lo esperaba en una paella, como por ejemplo la alcachofa, el secreto iberico y el tomate frito. Se ve delicioso. Enhorabuena por tan buena pinta de esa paella.
Olá, muito prazer. Bom vamos ver se consigo editar o post adicionando algumas fotos do processo porque é super curioso ver.
Espero que se sinta encorajado a preparar esta receita
Muito obrigado pelo seu comentário.
Saudações
Gracias por la receta y sobre todo por tanto detalle de fotos, así no fallaré.
Saudações, David.
https://padual.com/
Muito obrigado David, que bom que gostou