Receita de Arroz de Polvo, Gambas e Alcachofras.
Este arroz é espetacular, super saboroso e nada complicado. Será uma delícia para os seus comensais.
Se a gastronomia alicante se destaca por algococina alicantina é pelos seus famosos pratos de arroz, tão saborosos e diversificados. Por toda a província temos uma infinidade de pratos de arroz como este que vos trago hoje.


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INGREDIENTES:
400g de arroz
4 patas de pulpo ya cocidas
950ml do sumo da cozedura do polvo
6 camarões
2-3 alcachofras
2 colheres de chá de | ||236salmorreta
100ml de tomate frito
3-6 fios de açafrão
2-3 dentes de alho|| |240
Sal
Azeite

PREPARAÇÃO:
A primeira coisa que devemos fazer é cozinhar o polvo. Coloque num tacho grande com água (sem sal) e coza o polvo. O meu pesava cerca de 2 quilos e comi 30 minutos. Para ficar tenro, previamente deixei-o congelado por pelo menos 2 dias.
Reserve o polvo e o suco.

A seguir na paella vamos adicionar óleo e fritar o alcachofras limpas e cortadas em folhas. Doure-os e reserve.


Doure os camarões no mesmo óleo por alguns segundos. Eu os tenho nus, mas mantendo a cabeça. Reservamos

Depois, vamos fritar os alhos esmagados e assim que ganharem cor juntamos o arroz. Vamos fritar por alguns minutos.

Depois vamos adicionar a páprica, a salmorreta e o tomate, viramos algumas vezes. Se quiser a receita da salmorreta, vá a este linkRECEITA DA SALMORRETA

Deite o caldo da cozedura do polvo quente a que juntei alguns fios de açafrão para que fiquem dissolver. Arrume bem o arroz e tempere com sal.
De seguida disponha o polvo cortado em pedaços não muito pequenos, as alcachofras e os camarões. Vamos cozinhar tudo durante cerca de 18 minutos, os primeiros vamos manter em lume alto e os restantes em lume médio-baixo

Deixamos repousar 5 minutos como sempre


A mi me gusta acompañarlo de un Marina Alta bien fresquito

Preparamos o nosso arroz de polvo, gambas e alcachofras que fica luxuoso com um pouco de alioli caseiro. Se estiver interessado, deixo aqui a receita–>CASA ALLIOLI

Ótimo, nunca me ocorreu fazer isso.
Muito obrigado Encarna, espero que você seja encorajado a prepará-lo.
Saudações|| |456
Espetacular !!
Muito obrigado