556° receita: ARROZ COM COELHO TRADICIONAL

ARROZ COM COELHO TRADICIONAL

Um dos arrozes mais tradicionais é o arroz com coelho. Tanto em Alicante como em Múrcia, com pequenas variações.

Pode colocar caracóis e também grão-de-bico, a gosto.

É um dos arrozes mais simples e dos que as pessoas mais gostam, e como bom alicante, não poderia faltar no meu blog

Isso, como todas as minhas receitas de arroces de Alicante (pratos de arroz e não paellas) claro, inclui SALMORRETA (clique no link para ver a receita) que é um mojo ou refogado de Alicante que é adicionado aos pratos de arroz para realçar o sabor.

INGREDIENTES:

1/2 coelho

400g de arroz

1 pedaço de pimenta vermelha

alguns fios de açafrão

2 colheres de chá desalmorreta (clique no link para ver a receita)

5 dentes de alho

1 talo de salsa

900ml de caldo de galinha

óleo

sal

PREPARAÇÃO:

Deite bastante azeite na paella e frite muito bem o coelho.

Quando estiver dourado, vamos adicionar a pimenta e fritar também.

Retiramos e reservamos.

Adicione os alhos esmagados e a salmorreta.

Adicione o arroz juntamente com os fios de açafrão e frite

despeje o caldo e tempere

Adicione o coelho e os pedaços de pimenta

colocamos a salsinha

Teremos cerca de 18 min de fervura, os primeiros minutos em lume alto e depois em lume médio-baixo

pronto

Como você pode ver, deve estar bem e solto. Vamos deixar descansar por 5 min.

Acompanhei-o nesta ocasião porque estava quente com um Espumante Marina neste caso rosa

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VÍDEO: