550° receita: SOPA ARROZ COM LAGOSTA

SOPA DE ARROZ COM LAGOSTA

Hoje trago para vocês areceita passo a passo para fazer um arroz cremoso com lagosta.
Este arroz pode ser consumido seco, ensopado ou doce, ou seja, para quem não é alicante, entre seco e ensopado, com aquele "macio" que o amido deixa

Uma receita de luxo e muito fácil de preparar.

Um arroz com sabor poderoso
E com isso agora550 RECEITAS PUBLICADAS NO BLOG

Como todas as minhas receitas de arroz de Alicante (arroz e não paellas) claro que temSALMORRETA(clique em o link para ver a receita) que é um mojo ou refogado de Alicante que é adicionado aos pratos de arroz para realçar o sabor.

INGREDIENTES: (2 PESSOAS)
1 lagosta média
4 camarões
200 gr de arroz
700ml de caldo de peixe
2 Colheres de salmorreta vermelha (ver receita clicando no link)
1 copo pequeno de conhaque
3 dentes de alho
Fio de açafrão
1 colher de chá de páprica doce
sal
óleo

ELABORAÇÃO:

A primeira coisa que teremos que preparar é o caldo de peixe. Coloquei isca branca e um pouco de legumes.

Descasque as caudas dos camarões. Na paella fritamos as cascas em azeite abundante.
Retiramos as cascas

Cortamos a lagosta, abro a cabeça ao meio, deixo as pinças inteiras e bato nelas para facilitar a ingestão e corto a cauda em pedaços não muito pequenos.

Nesse mesmo óleo de a paella doure levemente a lagosta.

Despeje o conhaque e flambe.

Retire a lagosta e reserve.

Fritamos o alho amassado.
Acrescente a salmorreta e mexa algumas vezes.

Adicione o tomate, a páprica e o arroz e refogue.

Despeje o caldo e acrescente alguns fios de açafrão

Ponemos a hervir unos 12 min. Al principio a fuego vivo y luego a fuego medio bajo.

Adicione a lagosta e deixe ferver por mais 5 minutos.

adicione os camarões e deixe por 1 ou 2 minutos.
Desligue o fogo e deixe descansar.

Esse caldo de arroz de lagosta está pronto, gosto de acompanhar com um vinho Marina Alta bem fresquinho.
Espero que gostem