MARMITAKO DE CALAMARES / SEPIA
Hoje apresento-vos um prato de caldeirada cuja origem se encontra entre os pescadores asturianos. Esta é uma variedade, que costumo cozinhar muito, do prato original que leva atum.
Costuma ser um dos pratos estrela dos concursos gastronómicos de qualquer festa cantábrica e basca, sobretudo nas localidades costeiras.
Quem sabe um dia o preparo com lulas que me dá vontade de fazer com chocos.
É igualmente bom.
Deixo-vos também a minha receita de marmitako de atum
INGREDIENTES:
400g. lulas grandes (ou chocos)
500g. batatas
1 cebola
1 pimentão verde
1 pimenta vermelha
1 ou 2 colheres de sopa de tomate frito
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica picante ou 1 pimenta caiena
água
azeite
sal
PREPARAÇÃO:
Limpe as lulas e pique-as. Reserve,
Descasque e corte os dentes de alho. Corte a cebola e os pimentões em pedaços pequenos.
Adicione uma pitada de sal. Refogue tudo em uma frigideira com um pouco de óleo.
Quando os legumes estiverem ligeiramente escaldados, junte as lulas ou chocos e refogue-os juntamente com os legumes.
Quando os legumes e as lulas estiverem bem fritos, junte o colorau (doce e picante) e refogue por um pouco cuidado para não nos queimar (tornaria o ensopado amargo). Junte o tomate frito
Descasque as batatas e corte-as estalando-as, ou seja, partindo-as para que libertem o amido para o refogado e assim o tornem mais espesso. Retificamos o sal.
Fervemos tudo na panela de pressão por 5 min. Se for uma panela tradicional, vamos deixar ferver por 20 min.
feito, o que você acha?
Eso es del norte verdad? Yo lo comi una vez y estaba buenisimo.
Vamos ver como fica
Se for um prato basco. Eu adoro e para os dias frios é ótimo!!
Um grande beijo
Oi Mayte!
Quanta água eu teria que colocar em uma panela de cozimento rápido??
Obrigado
Oi Elena 🙂
Bem, se cobrir levemente a lula, funciona bem porque o molho deve ser grosso.