64ª receita: MICHIRONES OU FEIJÃO

Michirones ou favas são um guisado que os camponeses preparavam com ingredientes de longa duração quando os produtos frescos escasseavam. Esse alimento, utilizado como recurso pelos povos séculos atrás, tornou-se mais tarde um prato muito requisitado em pousadas e restaurantes.

INGREDIENTES:
500g de favas secas
3 chouriços (melhor se for picante)
um osso de taco ou presunto
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de páprica picante ou duas pimentas caiena
sal

PRODUÇÃO:
As favas devem ficar de molho por 48 horas, trocando a água às vinte e quatro.

Cortamos os chouriços e o presunto em pedaços não muito pequenos

Colocamos tudo cru na panela
Adicione água para cobrir o feijão com alguns dedos.


Coza as favas na panela de pressão durante cerca de 25min

Este prato é muito típico das tapas, pelo que costuma ser servido em caçarolas individuais ou em porções.

O picante vai depender do gosto dos comensais.

São geralmente acompanhados por um vinho local e algumas batatas cozidas com alioli .

VÍDEO-RECEITA:

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