51º receita: COCA DE SARDINHAS DE BOTA

COCA DE SARDINHA DE BOTA

Coca de sardinha típica de Alicante.Este é um dos favoritos do meu pai e meu também. A sardinha bota é um dos peixes salgados que mais gosto.

Para aqueles de vocês que não sabem o que são boot sardines Eu vou te dizer. São sardinhas salgadas e devem o seu nome aorecipiente circular de madeiraonde são colocadas à venda, após o processo de salmoura e prensagem.
Dito isto
Dicho esto o meu pai sempre que comemos sardinhas com botas vem-nos à memória a memória do seu paio meu avô Antónioe com certeza muitos de vocês se sentirão identificados com isso: quando os comprei, coloqueiatrás da portaembrulhados no papel pardo com que venderam e os coloquei entre a moldura da porta, onde estão as dobradiças para pressioná-las. Segundo o que ele disse assim foi melhor separar o espinho

Não percaReceita típica de Alicante

INGREDIENTES:
500 g de farinha
110 ml de azeite

260 ml de água morna
25 gramas de fermento de padeiro fresco (o prensado)
sal
Sardinhas salgadas(vulgarmente conhecidas por “bota sardinhas” ou “sardinhas prensadas” (descalcificamos, retiramos as cabeças e tripas)
1-2 tomates

PREPARAÇÃO:

Aqueça a água no microondas por alguns segundos para que fique morna, dissolva o fermento nela

Coloque tudo os ingredientes para uma tigela

Amasse bem.

Faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume..

Coloque a massa em uma assadeira untado com óleo e espalhamos bem.
Deixe repousar até dobrar de volume.

Fazemos as marcas típicas de uma boa coca de Alicante. Adicione um pouco de sal e azeite.

Prepare as sardinhas e corte os tomates.

Coloque a coca.

Asse a 180º por cerca de 30 min. até dourar um pouco.

O que acha?

Quer um pedacinho?

RECEITAS RELACIONADAS

405º receita: COCA DE MORCILLAS E LONGANIZAS 414º receita: COCA MISTA 166º receita: MINHA COCA DE ANCHOVA 228º receita: RATA COCA