45º receita: PIMENTÃO RECHEADO

INGREDIENTES:
Uma lata de pimenta piquillo
1 dente de alho
um punhado de cogumelos (dos sazonais e se não tivermos frescos, podemos usar enlatados ou congelados)
um punhado de acelga
rodas dentadas
sal
azeite

Para o béchamel:
farinha
manteiga ou óleo
leite
sal, pimenta e noz-moscada

PREPARAÇÃO:
Prepare o bechamel porque para rechear é melhor que esteja morno.
Aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela e, quando atingir a temperatura, adicione a farinha e cozinhe. Assim que tivermos o "roux" bem formado, vamos acrescentando o leite aos poucos (melhor se já estiver quente). Retiramos bem até ficar um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Por outro lado, pegamos os pimentões e os colocamos para escorrer bem.
Pique os legumes e o alho. Pegamos uma frigideira com um pouco de óleo e fritamos os legumes, não é necessário escaldar muito.
Depois de aquecer o bechamel e o recheio, misturamos. Neste passo vai provar mais béchamel e menos recheio ou o contrário.
Recheie os pimentões. Agora podemos optar por duas opções:
1: sirva-os como estão, aquecendo-os um pouco no microondas.
2: coloque-os numa assadeira com um pouco de béchamel e queijo ralado por cima e gratine-os.