COCA AMB TONYINA TRADICIONAL ALICANTE
La Coca amb Tonyina um prato típico de Alicante, que também étradição para comer em || perto de i amb ell cap al cementeri.»Fogueres (Hogueras) de Sant Joan en Alicante.
» El sentiment foguerer
Eixe gran misteri
L’ aprens de xicotet i amb ell cap al cementeri.»
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| Coca amb tonyina Alicante |
Além de provar esta delícia, a coca amb tonyina| ||230 se acompaña de brevas e um bomvinho monastrell. E tudo isso entrequartel, fogueiras, música, festa e mascleta.
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| Porção de coca com tonyina |
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| aqui tem me Alicante vestido de noiva |
O principal ingrediente da coca amb tonyina, como o próprio nome indica, é sorra tonyina. Atonyina de sorra (que ninguém se engane...) ou atum de flanco, é a barriga do atum e é considerada a parte mais suculenta.
Os cortes transversais da barriga do atum são uma salga que é submersa em salmoura e depois curada.
O nome deSORRA vem de o seu antigo nome árabe que significa Pele da Barriga.
Espero que se sinta encorajado por este prato típico e tradicional de Alicante.
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| =Atum de sorra- Mayte na cozinha |
INGREDIENTES:
Para a massa:
500g de farinha
250ml de óleo escorrido do molho
150ml | ||315= ==dede água
50ml de anis seco (é o toque especial da coca amb tonyina melhor se for Anis Tenis)
1 ovo para pintar| ||319
Para el relleno:
250ml de óleo (para fritar, que depois escorremos e juntamos à massa)
250g de atum ou sorra tonyina (no mercado na banca de peixe salgado que tem, lá em cima tem a tonyina em foto, não compre mais seco)
Quilo e meio de cebola
30 ml de anis Tênis
Pinhões a gosto
1 cucharadita de pimenton dulce
PROCESSAMENTO:
Para fazer a coca amb tonyina gosto de começar pelo recheio, aliás costumo preparar várias vezes no dia anterior e depois ir
Picar a cebola e refogar numa frigideira até ficar bem transparente.Deixo cozinhar pelo menos 4 horas ou mais
Adicionar os pinhões.| ||346
Picamos el atún (la tonyina de sorra) y echamos junto con los piñones y el pimentón en la sarten, rehogamos un par de minutos mas. Apagamos el fuego y añadimos el anís
Coloque o recheio em uma peneira para que escorra bem todo o azeite e reserve o azeite para a massa.
Meça o óleo escorrido do recheio e encha até 250 ml (se necessário)
Ferva a água, o anis e o óleo.
Adicione à farinha .| ||372
Mezclamos muy bien todo con una cuchara para no quemarnos.
Dividimos a massa em duas.
Abrimos a massa sobre papel vegetal, tem que ficar MUITO MUITO MUITO FINO.
Echamos el relleno.
Espalhe a outra parte da massa sobre papel manteiga, deve ficar igualMUUUUY FINITA, esse é o truque para uma BOA COCA AMB TONYINA ALICANTE TRADICIONAL
Cubra a coca com a massa.
Pinte com ovo batido e páprica
Assamos (com o forno pré-aquecido) a 180° cerca de 40 min. aprox.
PARA APROVEITAR A AUTÊNTICA E TRADICIONAL COCA AMBTONYINA
Como te disse antes, a massa tem que ser MUITO fina, porque as cocas são também dá para perceber pelo sabor quando estão tão finos que quebram.
Além disso, se sobrar massa você pode assá-la bem fininha, deixando umbiscoito salgadoespectacular!
Pronto para distribuir nossa deliciosa coca amb tonyina
Quem quer um pedaço com alguns figos e sua pomba?
Parece ótimo, nunca experimentei, beijos
Muito obrigado Bea ^_^
Nossa mas que delícia!! parece incrível!! Já anotei!
um beijo!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Obrigado Aranzazu hehehehe ^_^
Experimente e me diga
Fotre que bom que é uma iguaria
Hahaha obrigado Jose Angel
Oi Mayte, acompanho você há um tempo e até ver esta receita não sabia que você era de Alicante.|| |695= ==Também estou, vamos ver se um dia te vejo por aí porque te amo.
Yo tambien lo soy a ver si te veo algun dia por ahi porque me encantas.
Sua coca tá ótima 🙂 Vamos ver se me anima porque até hoje não tinha a receita.
Besos
PS: que beleza linda 🙂
Hahaha Alicia bem sim embora eu more em Novelda. Mas vou muito a Alicante, tenho certeza que nos veremos em Hogueras ^_^
Anime-se com a coca, é a autêntica como podem ver, já tomei aquela receita poof por mil e olha, finalmente compartilhei.| ||724
jejeejeje gracias es qie crei que tocaba sacar esa foto ^_^
Beijo Alicia
Mmmm , parece bom, estou com fome e tudo :p
Muaks
Hahaha obrigada linda!!!
beijos
Você parece tão rico e como você era engraçado quando você era pequeno!
Beijos
C|| |808
Haha obrigada linda!!!
Beijos
uff Mayte está ótima! Vamos ver se eu tento! um beijo!
Jejejje gracias Sabrina hazla y veras que rica repetiras!!!
Beijos
Oleeeee, viva Alicante!!! Como é rico e bonito.
Boa semana
Lindo
Ettore
Jeeeje grafias Ettore.
Vamos ver se você volte por aqui novamente ^_^ e me avise para que eu possa levá-lo!!
Hehehe beijos pérola!!
Isso parece ótimo! Aqui a coca não é típica, San Juan não é celebrado. Mas vivi a tradição em Barcelona também com a coca de San Juan e ótimo!
um grande beijo
Jejje si es verdad Maresa en Barcelona tambien se hace aunque es dulce 😉
Besos y graaaaacias
Nunca lo he probado pero tiene una pinta….
Um beijo
Hehehehe obrigada linda Beatriz!!!
Mas que maravilha, tem que ser divino !! Um beijinho
Blog da Sunika
Heejejj é muuuito rico!!!
Muito obrigado Asun, linda!!!
porque não conhecia esta tradição de Sant Joan (aqui na Catalunha comemos coca com pinhões e chicharrones) mas deve ser delicioso
Hehehe Já experimentei esse também e é muito gostoso!!!
Vá em frente e experimente este , é demais!!!
Beijos e obrigada!!
Parece muito gostoso! Não conhecia este prato, mas adoro atum!
Saudações, venho de BEE.
Muito obrigado Laura
Besoos
Está lindo!! !
Sorteio nacional em nosinmisgafasdesol
Muito obrigado Lidia ^<^
Que menina wapa. E parece bom, nunca experimentei... Besicos
Hahahaha valeu Paqui ^_^ você tem que experimentar porque vai gostar.
Beijos e obrigada!!!!!
No la conocia, me parece un buen relleno. Eras muy guapa de niña, como ahora, claro.
Hehe bem, você tem que experimentar e vai ver que é delicioso!!
Hehehehehe :p muito obrigado!!! E você também!
Beijos linda
Olá Mayte
Esta é uma das muitas receitas pendentes de Alicante. Moro em Alicante há 20 anos e, embora já o tenha comido muitas vezes, ainda não o fiz, mas decidi que não passará deste ano.
Tomo nota sua receita
Saudações
Raquel
Bem, você vai ver que vai se apaixonar por coca caseira amb tonyina, não falha e ainda por cima isso..., é mais barato porque como vocês bem sabem é bem caro hehe.
Espero ver sua foto da coca no grupo.
Um grande beijo e muito obrigado
Não tonyina porque não sou de Alicante, como posso fazer isso? O atum enlatado vale a pena? Obrigado
Olá, pode usar atum enlatado claro. Não tem nada a ver… mas mesmo assim fica super gostoso. Esta massa ainda é do tipo empanada, então você ainda pode recheá-la com o que quiser.
Beijos e obrigado
Faço o mesmo, mas também adiciono salsinha picada.
que olha!! mas uma pergunta, tenho que dessalinizar a tonyna?? Agradecemos antecipadamente
Hola Carol, muchas gracias.
Não, já vem em óleo. Não é necessário dessalinizar