ARROS AMB COSTRA o ARROZ CON COSTRA
Esta elaboração tem a sua origem na Idade Média, com mais de 500 anos, sendo la receta de arroz mas antigua de España.
Orihuela e Elche(cidades pertencentes a Alicante) contestam a origem desta receita, embora deva notar que em ambas as cidades tenha em conta que eles são especialistas em fazer este prato.
Eu como, moro em Novelda e isso me pega no meio do caminho... Não entro em disputas e digo que nas duas cidades você come e é muito bom.
Sei também que é muito tradicional no Pego.
Pela variedade de produtos que a receita tem, era comida de rico, pois a fome da época e a escassez de alimentos tornavam este tipo de elaboração impensável, passando depois para os camponeses e com o passar dos anos deram sua particular transformação e acrescentando o que possuíam no campo e o que cultivavam nas fazendas.
O arroz com crosta, tradicionalmente era feito em "costreras", que é um tipo de caçarola de metal com alças, embora hoje seja feito em uma panela de barro ou paella e é introduzido no forno, seja a gás, a lenha ou elétrico. A principal função consistia em quando o arroz estava quase pronto, alguns ovos batidos eram colocados na superfície da crosta e cobertos com uma tampa que alojava algumas brasas no topo, que coalhavam o ovo e o douravam.
INGREDIENTES:
400g de arroz
1l de caldo estufado
7 ou 9 ovos (dependendo do tamanho que você quer a crosta, SEMPRE coloque os ovos em número ímpar, é o que manda a tradição).
3 salsichas brancas
3 Linguiças Vermelhas
2 Brancos ou blanquet (uma salsicha branca muito típica daqui)
300g. Carne de porco magra (hoje com carne magra mas também é feita de frango e coelho)
100g de grão-de-bico cozido (opcional)
2 colheres de sopa de tomate frito
3-4 dentes de alho
Sal
Açafrão (5 fios)
Óleo
ELABORAÇÃO:
Como ia dizendo, usei arroz D.O de Valência (num post que já vos falei)
Como já leram, este prato tem o caldo do guisado por isso não se esqueçam de o guardar.| ||234
Empezamos dorando la carne y los embutidos en una sarten o cazuela con un poquito de aceite.
Quando estiverem quase prontos, doure o alho na mesma panela, acrescente o tomate e a salmorreta e frite também
Um conselho, não doure excessivamente o blanquet.
Pré-aqueça o forno a 200°
Adicione o caldo refogado, tomate, salsa, açafrão e grão de bico. Quando o caldo começar a ferver, adicione o arroz.
Deixe por 12-13 min.
Batamos os ovos e coloque-os em cima do arroz, sem mexer nem nada.
Coloque no forno até ver que a crosta está crescendo e dourada.
Você tira e você serve em porções como um bolo.
BON LUCRO!!!!
você pode ver esta receita no VÍDEO:
Olha amiga, é uma pendência que tenho com essa receita que ficou super boa. Beijossss
Olá Dóris linda!!! Bem, anime-se, como você pode ver, é muito fácil!!
um beijo
Olha, eu gosto de arroz e então com crosta ainda não experimentei 😛
Bss
Com Especiarias
Oi linda ^_^ Bem, se você gostou, vai adorar este aqui!!!
Se você ousar, me conta 😉| ||418
Un beso!!
Eu já tinha ouvido falar, mas não sabia que era feito assim! Olha, me lembra que uma vez minha mãe dizia que quando ela era pequena batiam ovos com sobras de arroz e faziam tipo omeletes com ele, o que me pareceu muito estranho, mas vendo isso não me parece tão estranho . Eu tenho que tentar. Um beijo.
Jejeje que apaña tu madre, y que bueno tenia que estar!!!!
Eu super recomendo esse arroz pra mim, me deixa louca!!!
Un besazoo
Que rico, jjjj que no te oigan los de Pego, que también dicen ser los artífices de la receta jajajaj, de todas maneras, buenísimo…
Heeah isso geralmente acontece... quando algo é bom todos dizem que têm a autoria… Elx é famoso mas em Orihuela também é muito típico e dizem que é deles… só sei que é bom e pronto!! Hahahaha
Um beijo lindo
Ole y ole eixe arros amb costra! Que bom olhar que seu nome está faltando a cerveja haha
Ahahaha aixo te easy remei, ens duem una i prou!!!
Muito obrigado
Que delícia!!
Me encanta.
Aproveito a minha visita para vos convidar a participar no meu concurso de receitas, vão adorar o prémio, é um lote de produtos de confeitaria criativa avaliados em mais de 50€, não perca, você pode perder
Um beijinho
LilaBlogger
Olá linda!!! Sim, vi no Fb e é muito marcante, estava pensando em participar mas ainda não decidi a receita e sei que faltam alguns dias.
Vamos ver se estou pronto para isso!!! Hehe
Um grande beijo e obrigada
Se meu marido ver amanhã quer comer arroz com crosta!
E ainda mais por ser de Elche, uuf "o arroz dele com crosta, é o melhor do mundo porque é de Elche" ha ha ha
O seu está ótimo.
Um beijo.
Marisa
Haha bem sim... sim É normal Elche jogar hahahaha.
Obrigado ^_^
Um grande beijo
Aaaaaay, este es el plato estrella de mi yaya!!!! Es mi comida preferida, me encanta. Siempre me lo hace por mi cumpleaños jejeje 🙂
Hahahahaha que ótimo!!!! Com certeza o deixa brutalmente rico!!
Que sorte você tem de iaia ^_^
Um beijo lindo!!
Muito saborosa Maite como sempre uma delícia! beijos!
Muchisimas gracias guapisima!!!!
Um grande beijo :*
ArroceSSSSSSSS de Alicante, Paella de Valência.
Jajajajja pues mira, porq lo has dicho tu… pero es la gran verdad.
Beijos
Não tenho nenhum arroz preferido, gosto de todos. Depende da época do ano, prefiro um ou outro, sim. Mas eu amo TODOS os pratos de arroz. Se fosse dietético, faria como os italianos que comem macarrão todo dia, mas eu como arroz todo dia. Claro, ArroceS de Alicante, paella de Valência.
Jajajaja yo tmp me decido por uno solo, pero tipico de donde soy yo es el de costillejas y caracoles que esta super rico ese diria q es mi preferido y luego este con costra uuuhhhm.!!!
E sim, por que dizer o contrário? /11/2013 às 18:32
Isso me parece delicioso, nunca fiz assim, e me parece que tem que ser incrível, eu tomo nota.
Beijo| ||908
Ettore
Bem, nesse caso Ettore, me sinto na obrigação de te convidar para comer um!!
Não conhecia esta receita e a verdade é que me chamou mesmo a atenção, embora não saiba se me atrevi a experimentá-la ela porque eu acho que tem que ter habilidade pra ficar tão bom. Um beijo!
Es facilisimo, la primera vez tal vez te de miedo pero veras que es muy sencillo!!
Beijos
Que luxo de receita e que luxo de fotos que você nos deu .
Acho que não tenho nenhuma dúvida na hora de fazer.
O vídeo não funciona, não sei se é só hoje ou algo está errado.
Um beijinho e feliz final de verão, embora eu ache que ainda teremos calor por um tempo.