Postado em byMaytenlacocina

234° receita: MEXILHÕES EM PICLETE CASEIRO

Receta de mejillones en escabeche caseros

Depois de experimentar esta receita não vai deixar de a preparar em casa. É uma tapa simples e dá um resultado espetacular
A Galiza, como todos sabemos,é um dos maiores produtores de mexilhão do mundo(diz-me que calço as botas em O, Grove), mas também no Mediterrâneo temos a deliciosa "clotxina"

Já publiquei várias receitas com mexilhões (que apesar de gostar, vocês sabem que sou alérgica) e hoje mostro-vos mais um que gostamos imenso cá em casa. Mas não pense que a coisa acaba por aqui...... Ainda tenho mais...

INGREDIENTES:
2 kg. demexilhões frescos
3 folhas de louro
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco (do tipo água normal)| ||220
aceite ( 5-6 cucharadas)
1/2 copo de vinagre (aprox. de água normal, mas varia dependendo de como você gosta da marinada mais ou menos avinagrado)|| |222
2 cucharaditas de pimentón dulce

PREPARAÇÃO:
Primeiro tem que limpar as barbas dos mexilhões.
Depois colocamos numa pote com um copo de vinho branco. Deixe ferver e assim que estiverem todos abertos, retire do fogo.
É muito importante que não fervam excessivamente, pois o tamanho do mexilhão diminui consideravelmente e ele perde sua aparência e sabor.

Retire as carnes das cascas e reserve.

Coloque o azeite numa frigideira e doure os alhos picados. Adicione a folha de louro e deixe esfriar um pouco para que ao adicionar a páprica não queime.

Quando o óleo já tiver perdido a temperatura, adicione a páprica doce e mexa algumas vezes para que não grude. não queime.|| |257
Vertemos con cuidado el vinagre, dejamos 1 o 2 minutos y apagamos

Coloque os mexilhões a panela.

Deixamos descansar algumas horas antes de consumir ou até 1 ou dias. Desta forma, os mexilhões ficarão perfeitamente impregnados com o sabor da marinada.
Não costumo adicionar sal, pois os mexilhões têm um sabor a mar que o torna desnecessário, por isso não coloco adicione sal na receita .

Para conservar os mexilhões em conserva caseiros, guarde-os na geladeira em um recipiente e (importante) bem cobertos com o picles. Assim duram várias semanas.

Espero que goste destes mexilhões em conserva, vai adorar o resultado. Quem faz sempre repete

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24 respostas para “Receita 234°: MEXILHÕES EM PICLETO CASEIRO”

  10. Boa receita, e infelizmente muitas fábricas de conservas fazem-no com mexilhões de outras partes e a verdade é que têm sabores muito diferentes, especialmente quando usam mexilhões da Nova Zelândia, muito maiores mas sem gosto e amadeirados.

  11. Maite, não sabia que você era nova! Eu vi que você estava com o xunxullo e fiquei surpreso, com esses mexilhões deve ser mortal!
    Agora quando eu desço a rua eu sempre olho para ver se te vejo.
    Beijos|| |888

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