COCA DE MANTECA NOVELDERA PARA CARNAVAL
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| Coca de Manteiga Novelda |
Terça que vem éCARNAVAL, bolo ou bolo de manteiga torta o coca de manteca,tradição que mais gosto.
EmNovelda nesse dia é celebrada umaprocissão chamada das "Quarenta horas" , que é a única procissão oficial celebrada na Espanha nesse dia.
Esteprivilégio foi concedido por uma epidemia que causou verdadeiros estragos na população de Novelda, a primeira vez que esta procissão foi realizada foi em 28 de fevereiro de 1897 e a permissão foi concedida pelo Papa Leão XIII, desde então foi celebrada ano após ano, sem perder um sequer, caso contrário esse privilégio seria perdido.
Atualmente ainda está sendo feito (menos horas hehe mas sai).
Histórias à parte, vamos à cozinha.
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| coca-cola |
Dentre tantasreceitas doces por aí confesso que esse é a minha fraqueza.
Essacoca é odoce típico dessas tâmaras aqui em Novelda (e arredores), é tradicional para crianças e adultos comerem um pedaço debolo de manteiga para lanche.
Acho este bolo delicioso e é tão simples quanto você pode imaginar.
A tradição diz que só se come uma vez por ano, é assim que deve ser..., mas hehehe eu faço e como mais vezes!!
Vamos ao que interessa!!
INGREDIENTES:
Para a massa de coca:
400g de farinha
250ml de água
25g de fermento prensado (fresco)
100g de banha
E para colocar em cima do bolo de manteiga:
80g de banha
100g de açúcar
Canela em pó
PREPARAÇÃO: abaixo tem o vídeo passo a passo
Desfazemos o fermento em água morna.
Despeje a água com o fermento em uma tigela dissolvido e a farinha.
Amassar bem até obter uma massa homogênea e elástica.
Deixe repousar 5min.
Adicione a manteiga à temperatura ambiente. A princípio parece uma mistura impossível e sem consistência, mas não se desespere... no final dá tudo certo.
Se estiver difícil para você e hehe você ficar nervoso... pode deixar a massa descansar por 5min. e volte a amassar (é o mesmo sistema que usamos para amassar o roscon de reyes ou a massa folhada)
Faça uma bola e deixe a massa repousar cerca de 30min.O mesmo que as cocas.
Tá vendo que gordinho?
Espalhe na assadeira e deixe crescer novamente.
Enquanto preparamos a manteiga e o açúcar que vamos colocar por cima
Agora, como sempre fazemos, vamos moldá-la em forma de coca com os dedos, mas esteja ciente de que esta parte é | ||305mportante.
Aproveitamos esses buraquinhos para colocar pedacinhos de manteiga, se puder, evitando quebrar a massa e cobrir os pedacinhos de manteiga com a massa.
Deixa a massa descansar de novo, a manteiga é delicada.
Espolvoreamos con abundante azucar, sed generosos que es lo especial de la coca de manteca.
Asse a 190° por cerca de 25-30min. ou até dourar.
Vamos finalizar com um toque de canela....
E aproveite!!!
AQUI ESTÁ A RECEITA NO VÍDEO:
Estou viciada!!!
Esse pedacinho…. hhhhhmmmmm pra mim!!!
Você se inscreve?
Parece ótimo, nunca fiz, sempre comprei mas como você diz é muito fácil de fazer essa semana farei sem falta-
Oi, querida!!! Jeeeje você vai ver que rico e muito simples!!
Um grande beijo
Esse bolo de manteiga parece bom
Muito obrigada Sara, se anime a fazer e verá que delícia!!|| |492
Besos
Não resisti a vir ver, aqui preparamos um bem parecido mas com ovos, por isso com a vossa permissão levo a receita e na quarta-feira quando faço pão de novo pretendo experimentar.
Muito obrigado por compartilhar.
Beijos
Muito obrigada, querida, por vir ao meu blog, você é super gentil OBRIGADA!
Um grande beijo
Bem, não sei nem nunca experimentei, mas o aspecto é super apetitoso, tem que ser uma coca vivio. Adorei a elaboração!!
Beijos e bom final de semana
Ettore
porque eu me perco se não me controlar como a landa inteira sem perceber hahaha
Um grande beijo e obrigada!
Oi Mayte, também sou de Novelda. Não te conhecia, mas procurando a receita do bolo de manteiga encontrei seu blog.
Você tem umas receitas maravilhosas, aí eu tenho o bolo de manteiga crescendo, ainda tenho que colocar a manteiga principal. Vamos ver no que dá,
Que legal você, eu realmente amei te conhecer, com o número de vezes que nos encontramos ha ha e sem saber que você tinha um notebook e eu desconhecia eu falar com você aqui sem saber que era você.| ||646
Mayte la coca de manteca expectacular mis hijos ya me estan pidiendo otra.
Fique bem linda, beijos
Olá MCarmen até hoje hehe eu tinha não consegui te responder aqui. Ami também adorei te conhecer, foi super engraçado te conhecer agora toda vez que te vejo te dou um alô 🙂
Fico muito feliz que tenha gostado da massa, a verdade é que aprendi a fazer desde muito novo e guardo ótimas lembranças de infância com coca-cola.
Um grande beijo e obrigada!
Ir Não conhecia esse bolo, e sempre compro onde a gente vai, vou tentar fazer pra ver como fica, te conto: )
Bem, você vê que ela é muito legal, espero você será encorajado por ela!
um grande beijo
Nunca experimentei! Fiquei com tanta fome quando vi... Anotei a receita, deve ser divertido fazer com meu parceiro ou com as crianças hahaha
Beijar
hehe Patri, quantas coisas faz a gastronomia espanhola tem, certo? e as coisas que ainda temos que descobrir!!
Espero que experimentem, porque é brutal!
K lindo!! Com certeza é muito melhor que os comprados!! Uhm…
Un besooo
jejjeje que voy a decir yo jijiji que estan mucho mejor!!!!
gracias preciosa!
un besazo
Que pinta!!!! para comer a qualquer hora! 😀 😀
sim!!! hehehee você disse 😉
muito obrigada linda!
OMG!!!!! Que look lindo de Deus!!!!! Besines
Hehehe muito obrigado!!!!
Um grande beijo
Não resisti, parece uns bolinhos de manteiga típicos da minha cidade... embora tenha algumas diferenças. Eu guardo, porque eu faço com certeza, se não neste carnaval, no próximo (já tenho um marcado...)!! Eu amei. Bs.
Achei sua receita por acaso e estou preparando agora mesmo, não resisti! Onde moro, em Granada, quase todas as velhas padarias vendem uns bolinhos de manteiga bem típicos daqui, mas não sei se vão se parecer com a sua coca. Já te contarei! ????
Hecha y probada. Espectacular! Parece mentira que la masa quede tan ligera al final… Repetiré, seguro 😉
Obrigada por compartilhar a receita
que a Mayte pinta, adorei sua proposta , fico com a receita, um beijo
Mariana
Olá bom dia...para deixar crescer na bandeja tem que cobrir com um pano???
Oi!!! Bom, não nesse momento não é mais necessário, e também demora um pouco para crescer, mais ou menos o que leva para o forno esquentar
Fiz com farinha sem glúten, porque estou celíaca e queria comê-lo…vamos ver o que correu tão bem, tenho-o no forno, muito obrigado
Muito obrigado pela receita!!! Como já vos disse, também sou de Novelda mas moro fora há anos e é uma das coisas que mais senti falta nestas datas.
A receita ficou ótima, OBRIGADO!!!
Oi Mayte,
Obrigado por esta receita. Finalmente sei fazer coca. Claro que não sai como os da pastelaria Soria. Terá que praticar. Hoje acabei de fazer um seguindo seus passos. Saiu seco, acho que cozinhei demais.
Uma pergunta, você evoluiu essa receita ou continua fazendo igual? Percebo um pouco de fermento de padeiro, é normal?
Nada vai me tocar para comer é mergulhar no leite haha.
Saudações.
Hola, igual en tu horno necesita menos tiempo de cocción. Uso la misma receta que heredé de mis iaias y tiene muchísimos años .
Você pode escolher se é habilidoso com as massas para reduzir o fermento pela metade ou mais
Se me olvido preguntar usas harina de fuerza? A la hora de amasar la masa con la manteca lo haces por capas tipo ojaldre? Me han comentado que en Novela de amasa tipo ojalde y no todo en una pieza.
Olá, a farinha é farinha normal.
Desta vez não é amassado por camadas. Em minha casa sempre foi feito assim
Deve ser delicioso 😋😘
Adorei e com certeza você gostaria de Praliné hihihi
Que delícia! Fiz um parecido, mas com EVOO.
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