178°receta: COZINHA DE GRÃO DE BICO DE MARISCO

INGREDIENTES:
200gr de grão-de-bico
2 cebolinhas
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de tomate frito
150 gr de camarões crus
150g de mexilhões sem casca (podem ser congelados)
Petróleo
sal
páprica, cominho e pimenta-do-reino
1 folha de louro
Um pouco de vinho branco
1,5 litro de caldo ou água
ELABORAÇÃO:
A primeira coisa será demolhar o grão-de-bico em bastante água na noite anterior.
Coloque um bom jato de azeite na panela de pressão.
Começamos a fritar a cebolinha picadinha com uma pitada de sal, para dourar mais rápido.
Quando estiverem quase transparentes, acrescente os alhos bem picados.
Depois de tudo cozido, adicione uma colher de chá de páprica e refogue.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
Junte o tomate frito, o louro, a água ou o caldo e tempere com pimenta moída e cominho.
Tempere a gosto.
Adicione o grão-de-bico já hidratado e bem escorrido no momento em que a água ou o caldo começar a ferver.
Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
Destapamos a panela e verificamos se o grão-de-bico está macio.
Com a panela aberta, cozinhe os camarões crus até ficarem rosados. Adicione os mexilhões previamente cozidos e deixe por mais alguns minutos.
Resta saborear esta maravilhosa caldeirada de mariscos.