Receta de coca de llonganissas (coca de longanizas)
As cocas ou bolinhos de linguiça são entre todas as variedades de cocas uma das mais procuradas
Como vocês que me seguem já sabemmeu blog|| |205 hay una gran variedad de ingredientes que acompañan a la coca y podéis encontrar en él la
receita de outras variantes entrando no seguinte linkRECEITAS DA COCA || |216
La A cozinha de Alicante é muito conhecida pelos seus pratos de arroz.Quando se fala em receitas de Alicante pensa-se frequentemente em pratos de arroz e não faltam razões para isso.
Mas aGastronomia de Alicantees mucho más
do que arroz. Sua variedade e riqueza são imensas.
Esta forma de coca é típica dosVales de Vinalopó. E também esta coca de llonganissas feita com salsichas de Pinoso.
INGREDIENTES:
Para a massa:
500 gramas de farinha
110 mililitros de azeite
260 mililitros de água morna (mas não muito quente)
25 gramas de fermento de padeiro fresco (o prensado)
uma pitada de sal, como uma colher de chá de café
Enchidos (brancos ou tintos) melhor se forem de Pinoso
1 tomate maduro
PREPARAÇÃO:
Aqueça a água no microondas por alguns segundos para que fique morna (importantemente quente NÃO QUENTE).
Dilua o fermento
Coloque todos os ingredientes em uma tigela| ||265
Mezclamos todo.
Você vai ver que a massa fica bem mole,
mas não gruda. Deixe crescer até dobrar de volume, geralmente leva entre 1 e 3 horas
Ahora se vierte la masa (esta receta nos da para dos cocas medianas) sobre una bandeja para horno,
previamente untada de aceite.
E deixamos crescer até dobrar de tamanho
Marcamos o coque, se mantiver a marca está pronto.
Echamos un chorro de aceite y sal por encima
Neste momento (quando já tiver crescido) é que vamos colocar os ingredientes (e NÃO antes).
Estamos disponha as linguiças e o tomate a gosto de cada um.
Asse a 180º por cerca de 20 ou 30 min
Gostou? Espero que gostem destas cocas de salsicha
Hmmmmm mas parece bom Mayte!!
Hihihi Obrigado muito obrigado, esta é minha coca favorita!!!
Estava procurando uma receita de coca de llonganissa e encontrei seu blog, vou dar uma olhada na receita e dar uma volta por aqui , você é de Alicante? Eu sou de La Romana.
Hola Toñi!!! Encantada de tener una romanera por aqui!!! Yo soy de novelda!!
Hola Maite, he intentado hacer la coca pero algo e hecho mal, no me ha subido, cuanto tiempo tarda en subir la masa????
Te he contestado abajo
Deixo levedar no tabuleiro do forno ou no recipiente onde faço as misturas????
Obrigado
Melhor na assadeira, coloque óleo e deixa lá sobe Acho que você é a mesma pessoa do comentário anterior. Eu respondi abaixo
Coloque em um lugar quente. Mas não no forno!!
Olá!! Bem, deixe-me dizer-lhe, leva cerca de 20 ou 30 minutos para subir.
Mas com o tempo frio é normal que ele tenha dificuldade em subir, tente colocá-lo em um local quente lugar.
Em um quarto que não está frio…
Porque quando está frio como já está…é difícil para mim também!!
Enfim, em o forno se ele subisse.
Você pode me dizer uma coisa.
Beijos
Obrigado Maite…
Finalmente encontro a receita na minha cidade eles são feitos mas eu não não conheço a receita, gostaria de saber se pode ser feito com o termomix, muito obrigado
Hola!! De donde eres?
Veja se pode ser feito em um thermomix.
Os passos são seguidos exatamente como à mão.
Aqueça a água por 10 segundos e acrescente o fermento. Na temperatura mínima
Você mistura o resto dos ingredientes e dá o ponto e amasse 5 min. Aprox.
Você deixa crescer na panela igual e o restante como na receita.
Um beijinho
Olá, sou rabua (novelera) muito obrigado por sua resposta, fiz esta tarde e não carregou mas não está ruim vou tentar de novo com você um grande beijo "MONICA"
no sera la primera vez que haga algo de tu blog me encanta cocinar y tambien hago cosas arabes por mi marido a sido un placer hablar contigo un besote "MONICA"
Olá rabua, está cheio aí vem outro rabuo!
Yo hago muchas veces estas cocas, es mas todas las semanas las hago.
Viva la moreneta del castell!
Hahahaha AO VIVO!!
Hahahahaha oi Mônica!!! Bem, já somos duas rabuas!!!
De onde você seria senão de Novelda!! Beautiful and beautiful
Jajaja gracias gracias
Olá Mayte ontem fiz duas cocas com sua receita, uma com morcela e outra com linguiça.
Vamos ver se coloquei as fotos no Facebook e me dê sua frase!| ||884
Hahaha Luis!! Pronto estou!!! Carregue quando quiser!
Na minha cidade faz-se igual, mas às vezes também se põem pedaços de sardinha "bota", ou pedacinhos de toucinho, tanto a sardinha como o toucinho tem que ser em pedaços pequenos, senão é muito salgado.- É ótimo.-
A propósito, jo soc mutxamelera.
Olá jeeej você leu o post que dediquei ao tomate aí??
É assim que eu façam também as cocas, aliás todos os tipos de coca já estão publicados no blog sardinha, ratatouille, legumes, morcela, linguiça, york e queijo….
Um beijo de novelera!!| ||959= ==Faça login para responder
Uuummm que buena esa coca me apetece ahora un trocito para merendar
Hihihihi muito obrigado Paula!!
Um grande beijo
muito bom, sem dúvida!!! || |1034
Muchisimas gracias Isa!!
Um grande beijo
Mayte hui I fet 2 coques amb la teua recepta, aquesta coca de llonganissa y altra amb pisto.
=Molt molt bones.
Obrigado
Excelente receita. Gostei disso por não desgaseificar a massa. Sempre me perguntei por que eles fizeram isso.
Pano, pano, com cozinha levantina, sim, conheço-o muito bem e é maravilhoso, esta coca-cola durou-me dois segundos!!
Beijos e bom fim-de-semana!!
Ettore
Hahahaha obrigado Ettore a verdade é que temos uma gastronomia muito versátil e cheia de receitas tradicionais com produtos muito bons.
Beijos lindo
Hoje tentei fazer , acabei de tirar o primeiro do forno, mas parece que ficou duro ou crocante e o bolo que sempre experimentei ficou assim, bem macio, o que será? é assim que deveria ser? Uma saudação!! Um bom blog 🙂
Hola Carmen!!!
Bem, a coca é mole como você diz. Eu acho que pode ser devido ao excesso de cozimento, mas não por sua causa, às vezes alguns fornos são mais potentes e cozinham mais cedo.
Certamente foi algo assim.
( Eu pense :p)
Um beijão lindo e você vai me contar o que está acontecendo.
Uffffffff, tá vendo passar um casal, estou com muita fome e não quero entrar na cozinha! ! E essas cocas parecem deliciosas, você coloca as cocas e eu coloco os mojitos!!!
Besines
Ettore
hehehehe Etttore não se preocupe, vou me inscrever agora mesmo para alguns mojitos Sempre eeehh!!!
Receita muito boa, obrigado
Olá Mayte! Uma dúvida sobre o forno. Você coloca em calor circular? E aquecer para cima e para baixo?Você me diz… este fim de semana não acontece, eu queria encontrar uma receita para esta coca. Trabalhei um ano na Novelda e realmente os pastéis doces e salgados são fenomenais. A propósito, esta pode ser a mesma receita de "coca com sal" para toda a vida??
Oi Esther, muito obrigado por passar aqui
Bem, olhe, eu aqueço para cima e para baixo com um ventilador se tiver forno também, se não tiver não acontece nada.
E se for a mesma receita da coca de sal, ou coca de aceite.
Um beijo ???? e encantado
Obrigado!!!! Da mesma forma!!
Hola!anoche hice la coca y la verdad q para ser la primera fue bastante bien. Lo único q creo q n la segunda subida no lo deje suficiente y luego 180¤ grads n mi horno s demasiado pq se m tosto demasiado rápido,pero vamos q l interior se quedó bien. A la prox mejor!!
Há muito tempo procurava uma receita de coca que desse certo e esta ficou maravilhosa, meus parabéns.
Com base na sua receita, fiz uma coca com bacon e linguiça e eu postei no meu canal do YouTube, você pode assistir ao vídeo aqui:
https://www.youtube.com/watch?v=0q6iNJBzQn4
Saudações!
Oi Mayte… .
A massa gruda em mim..parece chiclete. O que estou fazendo errado? Obrigado 🙂
Hola Pedro, es extraño lo que me comentas, lamento no haberlo leído antes.
Às vezes até fazendo a mesma receita e com os mesmos ingredientes essas coisas acontecem. Devido ao calor, à temperatura dos alimentos, etc.
Se isso acontecer com você, não se preocupe. Deixe a massa descansar por 5 minutos e amasse novamente. Nunca adicione mais farinha.
Isso funciona para qualquer massa