Hoy os traigo una receta típica donde las haya, varacoles en salsa de tomate. ¡CARACOLES! Estos además con su toque picante que como dice el refranero español: "Caracóis sem picante... ninguém os suporta".
É um prato por vezes não muito apreciado por todos, mas quem gosta... gosta muito!!!!
Na Idade Médiacaracols eram frequentemente consumidos, um dos
As razões foram que "esta carne não quebrou ou quebrou a abstinência
Quaresmal". Nessa altura comiam oscaracóis fritoscom azeite e
cebola, em espetos ou cozida. Em alguns mosteiros europeus chegou a
ser um prato normal.
Hoje o consumo de caracóis no nosso país é um prato típico
associado a certas festividades e prato de luxo em restaurantes
especializado.
E por isso, agora que muitasfestas locais já começaram, nada melhor do que levar uma maravilhosa porção destes caracóis?
INGREDIENTES:| || 207
1kg de caracoles (del tipo que más os guste)
1 e 1/2 cebola
2 folhas de louro
2- 3 malaguetas ou pimenta caiena
Páprica doce
2 dentes de alho
Tomilho moído
pimenta-do-reino
250ml de tomate frito
Sal
óleo
PRODUÇÃO:
A primeira, e mais importante, élavar os caracóis muito bem e minuciosamente para remover qualquer tipo de impureza do interior.
Lave bem os caracóis, um a um, esfregando-os uns contra os outros em água corrente.
Coloque-os em uma panela com água e tampe com a tampa em local que receba sol para que os caramujos se afoguem e saiam da casca. Aqueles que sobem até a tampa você os abaixa.
Vamos deixá-los assim por algumas horas ou até que se afoguem.
Agora vamos trocar a água em que estavam e vamos cozinhá-los por alguns minutos. Assim que começar a ferver, retire a água e acrescente água limpa; assim, até que saia limpo.
Com a última água que usamos para cozer os caracóis e está limpo, reservamos.
Passamos a preparar o molho:
Em uma frigideira, coloque o azeite e acrescente a cebola picada e a pimenta caiena. Quando estiver ligeiramente escaldado, junte os alhos picados e o colorau e frite ligeiramente.
Acrescentámos o molho ao tacho onde tínhamos os caracóis já limpos. Adicione os restantes ingredientes ao tacho e deixe ferver cerca de 15 min.
Outra opção para esta receita é juntar uns pedaços de fiambre, chouriço e bacon ao molho que fizemos, o resto da receita igual.
É assim que costumamos fazer em casa, porque é muito gostoso e você está morrendo de vontade de encontrar uma daquelas pedras de tropeço!!!!
Sirva acompanhado de um bom palito ou garfos de caracol, mas... se os limpar como vos digo, não vai precisar muito deles porque a mollita vai ficar de fora!
APROVEITE!
