122º receita: FRANGO AO MOLHO

FRANGO AO MOLHO

Hoje trago-vos umareceita de videira inteiraa, el frango em molho, um prato que tem mil formas diferentes de elaboração e das quais veremos alguma outra receita que colocarei noBlog
Vamos ver se você se atreve e me conta nos comentários como prepara o frango ao molho e se quiser me mande as receitas.
Vamos para o avental!

INGREDIENTES:
1 frango inteiro picado
1 cebola
1 colher de sopa de amêndoas moídas
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de tomilho
1 cálice de aguardente
Um pouco de vinho branco
2 colheres de sopa de tomate frito
3 ou 4 dentes de alho
água
óleo
sal

PREPARAÇÃO: (abaixo tem a receita em vídeo)
A primeira coisa a fazer é limpar o frango. Isso se for preciso alguma pena para tirar, tirar a pele, lavar os pedaços...
Se você comprou o frango inteiro como eu, além de tudo, deve cortar o frango em pedaços a seu gosto, mais ou menos grandes. Mas se você pedir ao açougueiro "uma galinha cortada para cozinhar" ele lhe dará já pronto. ;D

Feito tudo isso, a gente seca bem o frango, depois de lavar (eu SEMPRE lavo). Aqueça uma frigideira com um bom jato de óleo e frite os pedaços de frango até dourar por fora.

Algumas pessoas os enfarinham antes, mas no meu caso para esta receita, não.
Separe os pedaços de frango.

No mesmo óleo que temos, fritamos a cebola previamente cortada em pequenos pedaços.

Quando a cebola começar a ficar transparente, junte os alhos picados e refogue-os.
Abaixe um pouco a temperatura do fogo para não pegar muito rápido.
Adicione o frango à cebola.

Depois de pronto, juntamos as amêndoas moídas e fritamos um pouco.

Despeje o copo de conhaque e deixe reduzir. Adicione o tomate frito e dê algumas voltas.

Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje o vinho e deixe reduzir

Adicione água até quase cobrir o frango (não se preocupe, senão o molho ficará bem ensopado). Ferva por 20-30 minutos ou até o frango ficar macio

Servido com batata frita ou arroz branco!

VÍDEO RECEITA

Una cosa más sobre el pollo, si lo van a comer los niños tenéis que tener muchísimo cuidado con los huesos.
O mais normal é que o açougueiro bata com uma faca grande (tipo
machado) o frango para cortá-lo. Isso deixa pequenos fragmentos
de osso, especialmente se o açougueiro repetir o golpe na mesma área em
mais de uma ocasião. Esses pequenos pedaços de osso podem passar
despercebido com o molho, por isso tome muito cuidado. E se as crianças vão comê-lo, o melhor é optar por fazê-lo com peito de frango (verificando previamente se não tem pedaços de osso).
Para que o molho se ligue bem (e o azeite não fique separado) mexa a panela de leve e constantemente e verá como se emulsiona.